如何做脆皮素鵝

1、糯米淘洗乾淨，糯米放入電飯鍋，加水沒過糯米1釐米左右（和平常煮飯放的水差不多）按下煮飯鍵。

2、腐皮切成均勻的方形，口蘑切成小丁，蛋清從雞蛋中分離出來，肉打成肉泥，加入一勺澱粉，一勺鮮醬油，一勺蠔油，一半的蛋清，攪打上勁。

3、糯米飯煮好盛出，鍋里加適量油，放入蘑菇丁和糯米飯翻炒，加入兩勺蠔油和2勺鮮醬油，盛出稍微涼一下。

4、腐皮平鋪，在上面均勻鋪上一層糯米飯，別鋪滿四周留一點空餘的地方。

5、在糯米上面鋪上薄薄一層肉泥，然後在肉泥上刷一點剛纔用剩下的蛋液，蓋上一張腐皮，四周用牙籤固定一下。

6、平底鍋刷一層油，放入包好的素鵝，煎至兩面焦黃，盛出，去掉牙籤，切小塊即可。