香辣肉末茄子

材料

茄子：2個; 洋蔥: 適量;豬肉: (末)1兩; 姜：適量;五香粉：適量;胡椒粉：適量;花椒粉：少許;醋：適量;醬油：適量;郫縣豆瓣醬：適量;蒜：適量;薑汁：少許;

香辣肉末茄子的做法

給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、薑汁薑末、黑胡椒粉一點點

洋蔥切碎，蒜切片

茄子切段，撒上鹽放一邊醃上

電飯鍋裏放少許油，燒熱，下洋蔥和蒜片

煸炒出香味後下肉末翻炒

肉末漸漸斷生後加入適量醬油繼續翻炒

如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩餘的油脂中加入適量郫縣豆瓣

先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之後混合肉末繼續翻炒

醃好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒

炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘

開啟蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。如果你喜愛湯汁和菜與米飯混合的感覺，不妨拌拌吃：）也很不錯哦～如果要拌拌的話不妨多留一點湯汁，我的就留少了～