香辣粉蒸肉

材料

五花肉：500克; 米粉: 100克;南瓜: 100克; 郫縣豆瓣醬：1湯匙;腐乳汁：10克;姜粉：10克;醬油：25克;花椒：10粒;植物油：1茶匙;料酒：2茶匙;胡椒：少許;食鹽：適量;白糖：2茶匙;蔥：適量;

香辣粉蒸肉的做法

豬五花肉洗淨，切成大約10釐米長、0.3釐米厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用

將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，醃製20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉

取一隻大碗，將醃製好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排

將南瓜片鋪在肉片頂部

將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防幹鍋

將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可