香煎茄子

材料

茄子(紫皮，長)：適量; 花生仁(炒): 適量; 食鹽：少許;蔥：適量;水：適量;植物油：適量;幹辣椒：適量;生抽：1茶匙;蒜：6瓣;蠔油：1茶匙;

香煎茄子的做法

蒜切末，小蔥切段，幹辣椒剪成圈，花生米壓碎

茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁

從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連着

鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟

煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟

茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末

茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可