豆豉蒸排骨

材料

豬大排：250克;豆豉：10克; 燈籠椒: 半個; 小蔥：1根;黃酒：10毫升;生抽：10毫升;白糖：5克;澱粉：5克;食鹽：少許;色拉油：適量;姜：2片;蒜：2瓣;

豆豉蒸排骨的做法

豬肋排用清水沖洗淨，瀝乾水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用

大蒜拍破後切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出

將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15 ;30分鐘

將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可