豉汁蒸排骨的做法

粵菜的，粵菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，幹蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片．調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許． 製法：1）紫蘇葉洗淨，撕碎．陳皮浸

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：400克; 豆豉：20克;澱粉：10克;白酒：15毫升;小蔥：10克;食鹽：3克;白糖：5克;生抽：15毫升;姜：10克;蒜：20克;

豉汁蒸排骨要運用到炒鍋和蒸箱，具體做法如下：1、把排骨切成1cm左右的小段，將豆豉放入鍋中炒香，中火約1分鐘。2、蒜蓉剁碎放入排骨中，放入鹽和糖醬油以及炒香的豆豉 。3、將排骨和所有調味品抓勻，放入澱粉後拌勻，最後加入油再拌勻。4、最後

豉汁排骨的做法

材料 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，紅辣椒1串，油300克，芫荽或香蔥串，白酒適量，鹽適量，生抽適量 做法 1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用。 2、將蒜籽擦成蒜蓉。 3、排骨內加鹽、白酒、蒜蓉拌勻後，醃3-4小時（入冰箱） 4、鍋內倒

排骨用水浸泡一個小時，中途換水兩次，蔥切末，姜切絲，蒜切末

豉汁蒸排骨豬肝的做法： 主料：排骨、豬肝各適量 配料：豆豉、蒜頭、蔥、辣椒、色拉油、麻油各適量，鹽、糖、胡椒粉、雞粉、酒、生粉各適量 做法 1、備材料 2、排骨切塊，豬肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜頭切碎，蔥切小段。 3、排骨內加入所有調味料

加入蔥末，薑絲和白酒攪拌均勻，放5分鐘

主料 肋排 200g 陽江豆豉 5g 輔料 油 適量 鹽 適量 白糖 15g 廣東米酒 20g 雞精 2g 澱粉 4g 胡椒粉 少許 步驟 1.將肋排斬成2釐米長的小段，並用清水沖洗約2小時。 2.這是沖洗浸泡處理後的排骨，泡它的水已經沒了血色。 3.把排骨瀝乾水後，用乾淨

鍋中放少許油，加入蒜末和豆豉爆香

先將排骨洗乾淨濾幹水,後用鹽,少量澱粉,少量老抽,料酒,雞粉醃好待用.準備好蒜,蔥,豆鼓後,熱鍋,放少量花生油(不要太多,不然蒸出來會太多油)放進蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至變色後加蔥翻炒.最後盛入盤中放進蒸鍋蒸15至20分鐘即可,一份香噴噴的鼓

再加入其他調料攪拌均勻

不用焯水也可以的 用料 主料：豬大排1塊 輔料：豆豉適量 調料：食鹽適量、蒜適量、生抽少許、香油適量、澱粉適量、胡椒粉(白)適量、白糖適量 豉汁蒸排骨的做法 1.排骨剁小塊 2.泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗淨血水 3.洗淨後的排骨瀝

攪拌好的排骨，蓋上保鮮膜

不用焯水也可以的 用料 主料：豬大排1塊 輔料：豆豉適量 調料：食鹽適量、蒜適量、生抽少許、香油適量、澱粉適量、胡椒粉(白)適量、白糖適量 豉汁蒸排骨的做法 1.排骨剁小塊 2.泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗淨血水 3.洗淨後的排骨瀝

上鍋蒸30-40分鐘即可

豉汁蒸排骨的製作步驟 1. 排骨用清水反覆沖洗，洗淨表面的油和血水 2. 洗乾淨的排骨，在清水中浸泡10來分鐘，浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩 3. 趁着浸泡排骨的時間，我們來處理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來 4. 鍋中放少許

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

豉汁蒸排骨的排骨可以用水淖嗎?

不用焯水也可以的

用料

主料：豬大排1塊

輔料：豆豉適量

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽少許、香油適量、澱粉適量、胡椒粉(白)適量、白糖適量

豉汁蒸排骨的做法

1.排骨剁小塊

2.泡入清水中大約1小時zhidao，用手不斷揉捏排骨洗淨血水

3.洗淨後的排骨瀝乾水分

4.豆豉在清水中漂洗乾淨、蒜切末

5.排骨內加入適量白胡椒粉

6.加入適量鹽

7.加入適量糖

8.加入適量芝麻油，抓勻

9.加入適量生粉，抓勻

10.加入蒜末

11.加入豆豉

12.淋入少許生抽，抓勻

13.開水入鍋，蒸約10-15分鐘（小碟的蒸10分鐘即可）

烹飪技巧專

1、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。

2、書上的調味比例是：排骨500g，豆豉10g其餘調料適量，我家大廚放的豆豉比例比原方高，味道濃郁非常好吃，你可以根據口味調節豆豉的用量。

3、還有一種做法是不放生抽的，蒸出來是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。

4、原方上沒有說排骨需要泡水，我是覺得泡一下，血水去得更乾淨。

5、拌完調料後直接就可屬以蒸了，不用醃製。

6、蒸約10-15分鐘後，用筷子戳一下排骨，如果可以很輕易地戳開，那就可以了，不要蒸的時間過長，會影響口感。

豉汁蒸排骨什麼時候放調料

豉汁蒸排骨的製作步驟

1. 排骨用清水反覆沖洗，洗淨表面的油和血水

2. 洗乾淨的排骨，在清水中浸泡10來分鐘，浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩

3. 趁着浸泡排骨的時間，我們來處理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來

4. 鍋中放少許底油

5. 油熱後，把剁好的豆豉放進去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分發揮出來，這樣醃製出來的排骨纔會豉香濃郁，鮮香入味

6. 豆豉炒香後，下入蔥薑蒜末，進行翻炒

7. 炒出香味後，即可關火；放入適量蔥薑蒜末，能增加豆豉的香味

8. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去

9. 放入1小勺白糖，提鮮，可使做出的排骨更加鮮美

10. 放入2湯匙醬油，上色，調味

11. 放入3湯匙蠔油，提鮮，增味。由於豆豉﹑蠔油﹑醬油都是鹹的，這道排骨中無需加鹽了，對於重口味的人，可適量加少許鹽

12. 用手將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃製20分鐘；使排骨充分入味

13. 南瓜洗淨去皮﹑去瓤，切塊狀，儘量切的厚一些，這樣南瓜纔可以充分的吸收排骨的濃汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起來香而不膩，嫩滑爽口

14. 將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面

15. 放入鍋內，鍋開後，改爲小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用（爲防止鍋中落下的水蒸氣浸入排骨中，影響排骨的味道，可在排骨碟子上扣個大碗e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333363396436）

金鼎軒之豉汁蒸排骨怎麼做好吃

豉汁蒸排骨的做法  

買排骨的時候讓賣主宰成小段，拿回來用開百水略燙泡一泡，除去血水，然後再衝洗乾淨，瀝乾。

姜，蒜剁度碎，蔥切蔥花，豆豉剁碎，青，紅尖椒切碎。

鍋內熱少許油，下豆豉末問，姜蒜末小火爆香。

把炒好的豆豉末，姜蒜末，白糖，料酒，生抽，（鹽答），尖椒碎，水澱粉一起加入排骨裏拌勻，醃製一陣。

把拌好的排版骨裝盤子裏，入高權壓鍋，大火上汽後，轉中火再壓25~30分鐘。

端出鍋時撒上蔥花即可。

用冰鮮排骨來做豉汁蒸排骨，冰鮮排骨事前要如何醃製加工才能做出口感好味道好的豉汁排骨？

專業廚師來回答你百：首先排骨不要用水衝，解凍既可。把裏面的血水衝乾淨了就失去營養和原料的原度有香味。

下入豆豉，炸好的蒜問蓉，薑蓉，料酒，味精，雞精，蠔油，白糖，生抽，老抽，粉答芡，最後加入炸過蒜蓉的油。拌勻上籠蒸，不要內蒸太狠（12到15分鐘）即可。

你也可以大量的提前製作好豉容汁。排骨拿來直接拌就可以了。

新加坡瑞珍酒樓的豉汁蒸排骨好不好吃

材料

材料：排骨700克

調料：白糖30克，醋20克，鹽少許知，薑片5克，熟白芝麻10克，雞精少許

做法

1、排骨洗淨剁成寸段，用沸水氽過後撈起。道

2、炒鍋裏放油燒熱，下排骨炸至表面變黃撈起瀝油。

3、炒鍋裏留少許底油，放10克左右白糖入內炒至棕色，下排骨入內翻炒，讓排骨表面裹版上焦糖色，再加清水一碗、薑片、白糖、醋、鹽一起用中火燜煮。

4、煮至汁液收稠，加雞精調味起鍋，裝盤後撒上熟白芝麻即可權。