如何做肉末醬茄子

1、食材：茄子(紫皮、長)(200克)、豬肉(肥瘦)(150克)、大蔥(10克)、黃醬(15克)、醬油(8克)、白砂糖(3克)、鹽(2克)、植物油(25克)。

2、茄子洗淨，剖成四條。

3、煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋。

4、煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤。

5、將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁。

6、炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香。

7、加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻。

8、開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。肉末醬茄子這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。