1、原料準備:茄子1個(約300克),肉末約200克,生抽適量,醋適量,老抽少許,蠔油適量,白糖適量,鹽適量,澱粉適量,清水適量,蔥薑蒜末適量,青紅辣椒適量。
2、將茄子去蒂削皮,然後切成條上鍋蒸十分鐘,將豬肉切成肉末,碗中加入生抽,醋,老抽,蠔油,白糖,鹽,澱粉,清水,調成料汁備用;
3、然後鍋中放油,將肉末炒鍋至變色,下入蔥薑蒜末,炒出香味,再放入蒸好的茄子;
4、接着加入適量的清水,煮開後倒入料汁,大火煮至入味軟爛,最後收好汁,撒上青紅辣椒,就能享用了。