如何做醬燜茄子

1、主料：長嫩茄子500克。

2、配料：澱粉8克，色拉油750克。

3、做法：茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已，蔥姜切末，蒜切片。鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

4、鍋內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒如果幹醬過幹用之前可用水稀釋，加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精或雞精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加少量明油，裝盤即好。