番茄牛肉末臊子做法

1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麪、精鹽各適量，白糖少許。

2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。

3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。

4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。

5、然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麪一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛爲止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。