關於做豆辣的科普知識

1、回頭魚1條，小米椒，姜蔥，蒜適量。調味生抽，耗油，辣鮮露適量。2、魚殺後，去內臟，用80度的水把魚燙一下去粘液，切一字花刀。3、姜蔥蒜，小米椒切末。4、用姜蔥蒜和米椒和生抽，耗油，辣鮮露，老乾媽，調...

1、老抽15ml、生抽45ml、辣椒醬15克、鹽5克、白糖10克。2、做法：將白乾洗淨後，焯水；然後加入各種調料和水，水要沒過豆乾；煮至顏色變深即可。3、其他：白乾，也是豆腐乾。辣醬可以按各人口味來調...

1、原料：豆腐、姜、蒜、辣椒麪、花椒、八角、澱粉。2、將豆腐切成合適的小塊備用。3、鍋中倒入植物油，中火溫好油，倒入辣椒麪、花椒、八角和薑末、蒜末，炒出香味。4、倒入切好的豆腐塊，加適...

豆腐的吃法很多，很多人習慣紅燒或者是煮湯，今天教大家一道特色的香辣豆腐，這道菜和一般的香辣豆腐不同，是用蒸的，味道香辣可口。香辣豆腐做法食材：豆腐300克、豬肉50克、薑末適量、澱粉1勺、...

1、豆腐200g，五花肉100g，花椒20粒辣椒3個，八角1個，薑片2-3片，生抽適量，澱粉2g。2、將豆腐切小方塊。3、鍋內燒開水，將豆腐焯水2分鐘。4、將鍋燒熱加入花生油，油熱後加入花椒煸炒。5、花椒煸出...

1、主料:土豆200克；輔料:柿子椒50克、洋蔥25克、橄欖40克。2、調料:香油25克、鹽3克、味精2克、醋2克、白砂糖5克、胡椒粉3克，各適量。3、將紅椒去蒂，去籽切絲；洋蔥、橄欖肉洗淨切末；土豆削...

1、食材：白玉北豆腐1盒，黃瓜1條綠豆芽1斤，調料：油10ml，大蒜10瓣，綿白糖25克，醋25ml，薄鹽醬油30ml，現磨黑胡椒適量，青芥適量。2、將北豆腐切成適當的塊兒，並用廚房紙巾擦乾表面的水分。3、加熱炒鍋...

1、料：土豆幾個、麻椒油。2、土豆去皮，用磨具切成條狀。3、切好的土豆放在小盆裏，用清水泡出土豆的澱粉。4、香菜清洗乾淨，切成小段。5、熱鍋冷油，把油溫燒到180度。6、土豆瀝乾水分，下油鍋...

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆...

1、準備土豆、鹽、涼水、油、澱粉、麻辣粉。2、首先將土豆去皮切成片狀。3、將切好的土豆片用水沖洗一下，因爲它的表面有澱粉的沉澱。4、在鍋裏面，加上水，再加一勺鹽，在將土豆放入鍋中煮一...

1、蘿蔔切丁備用，五花肉煮七成熟備用，煮肉的湯備用2、花生、黃豆煮熟備用3、豆皮切菱形過油4、炸完豆皮的油留適量，煸炒五花肉丁5、加入蔥姜煸炒入味6、放入幹辣椒麪，調料7、倒入蘿蔔丁、...

1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切...

1、把豆角乾洗乾淨，用熱水泡兩個小時以上，中途換一次水，泡軟後切成4釐米左右長的小段。2、鍋裏把水煮開，把切成段的豆角幹全部倒進去，蓋上蓋中火煮十分鐘，然後關火，注意不要開啟蓋，利用鍋裏的...

原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤、食鹽、雞精、醬油、八角、茴香。做法：1、花生米炒熟後去皮待用，醬瓜切成碎丁，蒜苗洗淨切成碎沫。2、先將豬皮洗淨放開水裏焯一...

1、黃豆提前泡發好。2、加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。3、煮好的豆子，攤開晾乾水分4、豆子晾曬的程度，外皮發皺爲止。5、新鮮紅辣椒洗淨，晾曬外皮微皺。6、去蒂去籽後，用剪刀剪小段，方便下步...

1、把豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉...

1、準備材料：黃豆：適量、姜：一塊、辣椒醬：適量、高度白酒：適量、鹽：適量、白糖：少許。2、黃豆洗淨，用清水浸泡過夜。3、起鍋倒入適量的清水，然後倒入黃豆煮熟。4、姜洗淨切末。5、準備一個乾淨...

1、把豆角乾洗乾淨，用熱水泡兩個小時以上，中途換一次水，泡軟後切成4釐米左右長的小段。2、鍋裏把水煮開，把切成段的豆角幹全部倒進去，蓋上蓋中火煮十分鐘，然後關火，注意不要開啟蓋，利用鍋裏的...

1、首先把毛豆的頭尾修剪一下，放進清水裏浸泡片刻後洗淨，下鍋煮6分鐘，撒入適量鹽、油。2、煮好後的毛豆放進涼水裏浸泡，期間換2次水，毛豆徹底晾涼後瀝水備用。3、製作料汁：把醋、生抽、糖混...

1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克。2、先把黃豆放入鍋中，大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛爲止。3、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝乾水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然...

1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克。2、先把黃豆放入鍋中，大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛爲止。3、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝乾水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然...

1、材料：豆皮80g，紅椒20g，油20g，姜10g，麻辣醬10g，蔥10g，鹽10g。2、豆皮切絲，紅椒切絲，姜，蔥切好。3、坐鍋燒熱，下油，爆香蔥姜，放紅椒絲炒香。4、放入麻辣醬炒香，放一勺鹽，放豆皮翻炒均勻。5、加點熱水...

1、準備老豆腐、牛肉、牛肉醬、薑末、蒜末、火鍋底料、郫縣豆瓣醬。2、先把老豆腐切成兩釐米間方的小方塊，牛腿肉切丁。老豆腐放入鍋中焯水，再放少許食鹽，食鹽會使老豆腐緊實不容易碎掉，而...

1、主要食材：雞腿、柿子椒、郫縣豆瓣醬、蒜、麻椒、乾紅辣椒。2、雞腿跺塊柿子椒切塊蒜拍碎。3、雞塊焯過，撈出。4、鍋熱油，蒜炒香，入麻椒、乾紅辣椒炒出麻辣味，加入豆瓣醬炒出紅油。5、加...

麻婆豆腐屬於四川一帶的名菜，因爲又麻又辣而受到大家的歡迎，所以對於喜歡吃辣的家庭，在餐桌上經常會看到麻婆豆腐這道菜，不僅吃起來讓人回味無窮，而且還還十分的下飯，那麼自己在家應該怎麼做...