醬肉茄丁

材料

茄子(紫皮，長)：2條;豬肉：（末）1盒; 尖椒: 1個; 蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;檸檬：（片）2片;食鹽：適量;胡椒粉：適量;蠔油：適量;白醋：適量;植物油：適量;番茄醬：1勺;蜂蜜：1小勺;郫縣豆瓣醬：1大勺;水：少許;

醬肉茄丁的做法

將蔥、蒜切末，姜切成茸狀；郫縣豆瓣醬1大勺剁碎備用

將紫茄子切成小方丁，入油鍋炸至表皮微焦黃起鍋控油備用；將紅/青尖椒也過油炸至焦香備用

鍋內注油燒熱，下蔥末、蒜末、姜茸，中小火爆香鍋，下剁碎豆瓣醬煸炒出紅油後，倒入肉沫，稍加煸炒，加入清水少許及1勺番茄醬、蠔油煮開後，倒入2中的茄丁及過油紅/青尖椒，掂勻鍋轉小火煮2-3分鐘至透味

加入鹽、蜂蜜1小匙、檸檬片，噴白醋，翻炒均勻，轉大火收濃汁即可(豆瓣醬是鹹味的，酌情添加精鹽)