這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![醬燒茄子泥]( "醬燒茄子泥")
材料
茄子(紫皮，長)：1個; 尖椒: 1個;紅尖椒: 1個; 蒜：5瓣;小蔥：2棵;生抽：1大勺;老抽：2小勺;醋：1大勺;白糖：1小勺;植物油：2大勺;
醬燒茄子泥的做法
長茄子洗淨
切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火叮8到10分鐘，至軟
![醬燒茄子泥 第2張]( "醬燒茄子泥 第2張")
青紅椒切粒，蔥薑蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末
![醬燒茄子泥 第3張]( "醬燒茄子泥 第3張")
下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)
下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
![醬燒茄子泥 第4張]( "醬燒茄子泥 第4張")
加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠
加入另一半蒜末
![醬燒茄子泥 第5張]( "醬燒茄子泥 第5張")
加入青紅椒
大火煸炒均勻，即可
![醬燒茄子泥 第6張]( "醬燒茄子泥 第6張")
![醬燒茄子泥 第7張]( "醬燒茄子泥 第7張")
![醬燒茄子泥 第8張]( "醬燒茄子泥 第8張")
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