珊瑚藕片

材料

藕：250克; 幹辣椒：5個;姜：10克;香油：1大匙;醋：2大匙;白糖：1大匙;食鹽：半小匙;

珊瑚藕片的做法

鮮藕去皮切成薄片，紅椒，姜切成絲

鍋內燒開水，放入藕片略燙,不待水開即可撈出，用涼開水沖涼

將藕片放入涼開水水浸泡片刻，取出瀝乾水

另起鍋，放入香麻油，沙拉油燒至5成熱，先放入薑絲，再放入乾紅椒略爆

放入醋，糖，鹽燒開

將燒開的醬汁稱熱淋在瀝乾水的藕片上，加蓋燜2分鐘拌勻即可