材料
藕:300克; 紅尖椒: 少許; 蔥:5克;姜:5克;食鹽:5克;白砂糖:3克;花椒:10克;雞精:3克;
香麻藕片的做法
蓮藕去皮,切成薄片,用清水浸泡,去除藕粉。蔥切絲,花椒適量,紅椒少許
鍋中水燒開,放入藕片焯30秒,撈入涼開水中,換水至水分邊澄清
大火熱鍋,轉小火,倒油,炸香花椒粒後入薑絲、鹽、糖翻炒
倒入半碗白醋,大火燒熱並不斷攪動,燒開後轉小火加雞精、蔥絲紅椒,馬上關火,淋到藕片上即可