水煮魚片的家常做法

水煮魚（不辣）的做法 食材：已醃製好的生魚片、蓮藕、萵筍、豆芽、方便麪、菜花、薑片、 1、把醃製好的生魚片和薑片，下油鍋煎炸5-10分鐘撈出。 2、然後把蓮藕、萵筍、豆芽、菜花下鍋炒3-5分鐘。 3、炒到所有食材都縮水了，可以聞到香味的時候

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條; 黃豆芽: 250克;高湯: 800毫升;澱粉: 2茶匙;雞蛋清: 1個;植物油: 150毫升; 花椒：20克;朝天椒：10克;八角：2個;桂皮：1塊;蒜：5瓣;姜：1塊;食鹽：2茶匙;料酒：2茶匙;沙姜：8片;

水煮魚 一、 1.買來鯉魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱後加

水煮魚的做法

主料魚泡250克鴨血一塊千頁豆腐一塊萵筍一根香菇幾朵 輔料辣椒少許辣豆瓣醬2勺花椒少許姜蒜少許 步驟 水煮魚泡的做法步驟11.處理各項食材 水煮魚泡的做法步驟22.準備配料 水煮魚泡的做法步驟33.炒香配料加水煮開，放各種食材煮熟 水煮魚泡的做法

魚的處理與片魚片。魚腥氣主要來自魚腹內的黑膜與魚鰓，所以，魚殺好去掉魚鱗後，把魚鰓處理乾淨，還有魚腹內的黑膜，徹底去掉，並且洗淨血水

原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿蔔150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。 調料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，幹澱粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、薑片、蒜片各8克，濃湯500克。 製作 1.草魚宰殺

片魚片其實並沒有想象中的那麼難，有一把稍微鋒利的刀子即可。先把魚頭和魚尾剁下來（圖1，請用斬骨刀）。把魚頭剁成4塊，魚尾部去掉魚鰭，加1茶匙鹽，1茶匙料酒，1茶匙澱粉拌勻醃製即可。處理魚身：（圖2）用刀從魚頭處順着魚脊椎橫切至魚尾處，這樣魚就一切爲二了（圖3），再把另外一面的魚皮朝上，同圖2一樣，片下另外一半魚身（圖4）。順着魚腹大刺的方向片魚片（圖5-7），厚度半cm左右即可。兩半魚身全部片好後放入容器中，加1茶匙鹽，1茶匙料酒，1茶匙澱粉，1個蛋清，拌勻醃製20分鐘

準備材料：鯛魚1條、蛤蜊60克、去核黑橄欖3克、醋漬水瓜榴3克、小番茄20克、番茄幹20克、大蒜3瓣、熱水適量、特級初榨橄欖油適量、歐芹適量 製作步驟： 1、鯛魚處理乾淨，兩面分別劃一道口子，抹少許鹽和黑胡椒醃製一會兒。 2、番茄幹用溫水泡軟

炸五香油。鍋裏熱大約150ml油，也可以稍微多加些，避免中間撈出調料時，油的損耗導致不夠，而且，炸出的香油若剩餘，用來炒菜或者涼拌菜味道都非常好。加入材料圖中所示第二步的材料，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裏備用

水煮魚 一、 1.買來鯉魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱後加

煮魚肉。另起鍋子，加3湯匙第二步炸好的香油，加入剁碎的郫縣豆瓣，小火慢慢炒至出紅油，放入切碎的蒜，薑片，辣椒花椒（材料圖中第三步材料）爆香，加入魚頭魚尾部分翻炒一下，倒入高湯，熬開後，把醃好的魚肉片一片片的放入，滾一個開鍋，稍變色即可出鍋。倒入事先鋪好黃豆芽的容器裏（黃豆芽要提前焯水，這步可最先操作）

原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿蔔150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。 調料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，幹澱粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、薑片、蒜片各8克，濃湯500克。 製作 1.草魚宰殺

澆熱油。第二步鍋裏剩餘的油，再次加入辣椒花椒（材料圖中第四步材料），炸至稍稍變色出香味，全部澆在第三步魚碗裏即可

主料 草魚1000克 輔料 豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺 鹽適量 水煮魚的做法步驟 1. 準備原料。 2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裏。

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清湯水煮魚塊家常做法

水煮魚

一、 1.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裏吃的話，豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候，因爲油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

做法二

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜

調料：姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

做法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333335336437中，按個人口味撒一鹽備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

方法如下:

原料準備：鯉魚、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具準備： 刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖爲二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄爲最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均。爲了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水裏過一下，撈起備用。

4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接着在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中完成。

水煮魚最簡易的做法！

1.鯉魚收拾乾淨，切片兒。2.魚片用鹽醃，入味 3.做水，煮魚片，到魚片熟爲止，大概三分。

4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。油熱了就可以關火了。

5.準備一個大盆，裏面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。

6.把煮好的魚片放在盆裏，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油

金針菇水煮魚的家常做法怎麼做好吃

原料

草魚1克（重約1千克），米湯酸zhidao蘿蔔150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。

調料

鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，幹澱粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、薑片、蒜片各8克，濃湯500克。

製作

1.草魚宰殺治淨，去頭、尾，將魚肉片下，改刀成蝴蝶片，用清水衝漂去掉血水，撈出吸乾水分，先加3克鹽、雞粉，朝一個版方向攪打至起膠，再加入雞蛋清，朝一個方向攪打至有粘性，加幹澱粉拌勻。

2.金針菇入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水；酸蘿蔔切重約10克的塊；青、紅美人椒分別切長1釐米的圈。

3.炒鍋上火，放入50克色拉油，燒至七成熱時，爆香蔥段、薑片、蒜片，放入濃湯、酸蘿蔔、魚骨、料酒，小權火煮15分鐘，用味精、胡椒粉、白醋、剩餘的鹽調味，下入金針菇，小火煮開，撈出裝入容器內。

4.將魚片下入湯鍋內，小火燒開，出鍋倒入墊有金針菇的容器內。

5.鍋內放入剩餘的色拉油，燒至四成熱時，放入青紅美人椒、鮮花椒，中火炒香，出鍋潑在魚肉上。

水煮魚怎麼做好吃 水煮魚的家常做法

主料

草魚1000克

輔料

豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克

辣椒30克 花椒20克

姜一塊 蒜半頭

八瓣1個 桂皮1小塊

胡椒粉10克 料酒1勺

澱粉1勺 鹽適量

水煮魚的做法步驟

1. 準備原料。

2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裏。

3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

6. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

8. 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

9. 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363366164則魚肉容易變散。

10. 再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。

12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

水煮魚的做法視頻

小貼士

油的加入，是爲了維持這個菜的溫度，一邊吃着鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯。關鍵一點：喝湯的時候，記得撇清表面的浮油，就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯。

水煮魚泡怎麼做好吃，水煮魚泡的家常做法

主料魚泡250克鴨血一塊千頁豆腐一塊萵筍百一根香菇幾朵 輔料辣椒少許辣豆瓣醬2勺花度椒少許姜蒜少許

步驟知

水煮魚泡的做法步驟11.處理各項食材

水煮魚泡的做法步驟22.準備配料道

水煮魚泡的專做法步驟33.炒香配料加水煮開，放各種食材煮熟

水煮魚泡的做法步驟44.煮熟裝盆，面上放花生米及屬香菜

水煮魚泡的做法步驟55.最後潑上熱油花椒，搞定

水煮墨魚怎麼做好吃，水煮墨魚的家常做法

水煮墨魚的家常做法

1.黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順着魚骨片成大的百魚度肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚

2.鍋裏熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心問翻面煎另答一面，這樣就不會糊底

3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白專，所謂的“千滾魚”就是這理

4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散屬，放入鹽調味

5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了