春筍如何炒

1、先將春筍的外皮剝掉，用刀沿着外殼豎向劃一刀，再一層一層剝掉外皮，底部較硬的地方也要用刀削去，然後先切成4cm的段再對半切開，最後切成片即可。

2、起鍋加水，水開後先加入一勺鹽增加底味，然後放入春筍片焯水，開大火煮8分鐘左右。春筍中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分鐘後撈出春筍過涼開水，過水後的春筍口感會更加爽脆。

3、然後準備配料：蒜切蒜片；蔥切蔥段；紅椒切塊；胡蘿蔔切菱形片備用。

4、起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥和蒜，炒香後放入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變軟後再加入春筍，翻炒均勻後放入紅椒片，繼續翻炒均勻後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，最後再加兩滴老抽調色，繼續翻炒均勻化開調料後，即可關火出鍋。