酸辣茄條

材料

茄子(紫皮，長)：3條; 泡紅椒：1湯勺;蠔油：少許;白糖：少許;香醋：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;水澱粉：少許;蒜：適量;蔥：適量;姜：適量;色拉油：適量;香油：少許;

酸辣茄條的做法

長茄子洗淨，斷開切條，加少量鹽醃10分鐘

蔥薑蒜切末

淨鍋入油（平日做菜油量），五成熱時將茄條稍攥下入鍋中，中小火煎軟盛出

鍋留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出紅油，加蠔油、白糖、香醋、鹽、胡椒粉及適量水燒開，下入煎好的茄條，中火燒2 ;3分鐘，倒入水澱粉收汁，淋香油、撒蔥花即可出鍋