關於酸辣的科普知識

1、根據不同的粉選擇浸泡的時間。可以用溫水泡20分鐘。2、沒有泡過的粉可以直接放在鍋裏煮10分鐘後撈出用涼水沖洗，鍋內換水再煮4分鐘，用涼水沖洗後就可以食用啦。（根據不同的粉選擇不同...

1、用料：酸蘿蔔、去骨鴨掌、乾紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油。2、酸辣去骨鴨掌的做法：去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅...

1、先來做辣椒油，可以直接買老乾媽辣椒醬，也可以自己做，用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，燒熱適量植物油澆在上面調勻即可。不喜歡麻的可以不放花椒粉。2、青菜摘好洗淨，香蔥切碎，香菜切碎。3、找一...

白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據個人口味來定，不需要糾結於到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。酸辣土豆絲，製作原料有土豆、辣椒、白...

1、用料：海帶結適量、小米辣2個、大蒜2瓣、香蔥2根、香醋適量、生抽少許、鹽適量。2、一包海帶結用清水反覆揉搓幾遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清爲止，用足夠量的涼水泡發海帶帶至柔...

1、酸辣蘿蔔要放冰箱冷藏。2、酸辣蘿蔔的儲存溫度要在10攝氏度以下，如果室溫過高，易導致蘿蔔發酵，味道發酸，甚至是腐敗變質；但放入冰箱，能短時間內避免變質現象，亦能延長酸辣蘿蔔的食用期限，同...

1、材料：娃娃菜一棵，生薑一塊，蒜四瓣，蔥一段紅辣椒三粒，鹽、雞精、醬油、醋適量。2、生薑切片，蒜剝皮洗淨。3、娃娃菜摘成單片，洗淨，把菜幫子用刀斜拉成片。菜葉切成大塊。4、炒鍋油熱至四成時...

1、材料：雞爪1kg，胡蘿蔔絲，薑絲切絲備用醋，8cup，糖和鹽少許，醬油4cup，香油適量，香菜指天椒適量。2、雞爪洗淨切小，冷水下鍋，鍋中拍入姜蒜，水開後小火煮10分鐘，撈出立馬用冰水侵泡製涼。3、加入鹽，糖...

1、主料：雞翅300克。2、輔料：生抽、料酒、鹽、蔥、生薑、小米辣、醋、蒜瓣、植物油。3、做法：（1）小蔥切段，生薑切絲，小米辣切圈，蒜瓣切碎備用。（2）雞翅清洗乾淨，用刀把雞翅的兩面劃上兩道，使雞翅醃...

1、因爲雞爪中含有大量的脂肪以及膠原蛋白成分，而酸辣雞爪在醃製之前需要煮，這樣煮的時候雞爪中的脂肪和膠原蛋白成分就會融入到湯中。2、如果將酸辣雞爪放入冰箱中冷藏的話，油脂在低溫下...

1、準備蔬菜500克、海鮮丸子400克、油適量、鹽適量、檸檬半個、香茅草適量、良姜適量、檸檬葉適量、冬陰功醬2大勺、辣椒4個、紅椒4個、魚露適量、椰漿120毫升。2、鍋預熱之後放少許色...

1、準備材料：雞爪500克、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油各適量。2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酸辣汁備用。3、將雞爪斬塊，用鍋...

1、食材：豬肚300g，空心菜400g，小米椒3個，大蒜4瓣，菜油30毫升，醋1湯匙，白糖1勺，鹽1勺，紅油1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1勺。2、熟豬肚清洗乾淨，切成細絲。3、空心菜去掉葉子，切成小段。4、大蒜去皮，剁成蒜末...

1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。2、將雞爪洗淨。3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼。4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一...

原料：綠豆芽500克；配料：醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、食鹽適量、味精少許、色拉油適量；做法：1、綠豆芽洗淨，洗掉綠豆殼，剪掉根撈出瀝乾水分；2、姜切絲、蒜切片，幹辣椒洗淨擦...

1、做法一用料：金針菇300克、花生油40克、鹽1克、生抽1勺、蠔油1勺、涼拌醋1勺、白糖3克、香蔥兩根、老乾媽辣椒醬1勺。金針菇切去根部，撕開洗淨，香蔥洗淨切蔥花。燒鍋開水，放金針菇下鍋焯...

1、麪條200克、青菜60克、花生米50克、2、鹽2克、味精1克、雞精1克、蒜末5克、花椒粉0.5克、醋6克、老抽5克、香油2克、辣椒油適量、蔥花適量、小米辣適量、生抽5克。3、做法：碗中加入...

1、首先把毛豆的頭尾修剪一下，放進清水裏浸泡片刻後洗淨，下鍋煮6分鐘，撒入適量鹽、油。2、煮好後的毛豆放進涼水裏浸泡，期間換2次水，毛豆徹底晾涼後瀝水備用。3、製作料汁：把醋、生抽、糖混...

酸辣面是四川及雲南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道，別有一番風味；雲南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民羣衆常喜愛...

1、新鮮豆角10千克，紅辣椒4千克，生薑2千克洗淨曝曬一天放容器中。花椒、大料、豆油燒開晾透加入，壓實封口，放陰涼處，10天內食用。2、酸辣豆角是一道以豆角、紅辣椒、生薑等爲主要食材製作的...

1、食材：萵筍1000克，小米辣100克，白醋200克，食鹽50克，味精5克，蒜仁5瓣，生薑4片，花椒數粒，清水1000克。2、萵筍去葉及皮，切成5釐米長、小指粗的條。3、萵筍條入盆，加入10克食鹽拌勻醃20分鐘，控去汁...

1、幹海帶頭天晚上用溫水泡發，中途換兩次水，不然會有點鹹，反覆揉搓洗乾淨。2、海帶疊起來切成絲，鍋裏放水，水開放點醋，然後放入海帶絲煮3至5分鐘左右，具體看你喜歡什麼狀態，喜歡軟一點就多煮一...

1、材料：雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的...

1、麪條200克、青菜60克、花生米50克、2、鹽2克、味精1克、雞精1克、蒜末5克、花椒粉0.5克、醋6克、老抽5克、香油2克、辣椒油適量、蔥花適量、小米辣適量、生抽5克。3、做法：碗中加入...

1、土豆切絲，冷水多衝洗幾遍，把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段。2、幹辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可將幹辣椒和土豆...