3種方法來烤紅椒

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方法1：使用烤箱1、預熱烤箱。2、切開辣椒並去掉它的頂。3、覆蓋一層燒烤紙或鋁箔制的燒烤盤。4、將燒烤架放在最高的槽口裏，然後將烤盤放在架子上。5、將紅椒放在烤器下約20分鐘。6、將變黑的紅椒從烤箱取出。7、去掉辣椒的皮。8、將烤好的紅椒放進玻璃或塑料的密封容器中。方法2：使用爐子1、將燃氣竈的火調至中等。2、用雙層鋁箔紙將辣椒包起來。3、將辣椒直接放在火焰上方。4、將辣椒烤制20-25分鐘。5、將辣椒從爐子上移開並蒸一下。6、開啟鋁箔紙。7、對辣椒做準備工作。商店買的烤紅椒可能也很好吃，但遠遠不及家裏烤的紅椒美味。烤紅椒不是一件難事，還會把辣椒天然的甜味帶出來。不論你使用烤箱還是烤架，都可以一次性烤很多紅椒，或者你可以在紅椒當季且便宜的時候儲存一些。你可以將紅椒放在各種各樣的菜餚裏，包括湯、三明治、鷹嘴豆泥、沙拉和砂鍋，或者就着一點橄欖油吃。如果你想要自己烤紅椒，就從步驟一開始閱讀吧。

方法1：使用烤箱

1、預熱烤箱。當你預熱烤箱的時候，就可以開始準備辣椒了。用涼的自來水洗淨紅椒。去掉所有標籤和貼紙。或者，如果你懶得撕掉標籤的話，可以直接將烤箱的溫度調到400-500華氏度（204-260攝氏度）烹製。

2、切開辣椒並去掉它的頂。將紅椒放置在砧板上。切掉它的頂，去掉莖，豎着將紅椒一切兩半。吃掉莖或者將它放在冰箱裏，以便隨後使用。用紙巾或者湯匙掏去辣椒籽。留下辣椒籽雖然不會有什麼壞處，但會因爲籽的質地而破壞辣椒的味道。一些人願意先將辣椒整個烤好，然後再切開它們並去掉籽。這也是可以的，但會使得辣椒變得有些難處理。如果你這麼做了，你可能還需要每隔幾分鐘就手動翻動這些辣椒，這樣就等於增加了自己的工作量，並且需要40分鐘來烹製紅椒，而不是對半切開時的20分鐘。

3、覆蓋一層燒烤紙或鋁箔制的燒烤盤。將紅椒表皮向上一半一半地放置在鋁箔上。最後，紅椒的表皮會燒焦，但你可以在烤好時立刻撕掉那層皮。

4、將燒烤架放在最高的槽口裏，然後將烤盤放在架子上。這樣辣椒就能直接對着烤箱熱源了。開啟爐風機，因爲辣椒可能會冒煙。一些人喜歡將辣椒放在第三層烤，這樣就能讓辣椒在烤焦的時候有軟化的空間。你也可以開啟一扇廚房的窗戶，以保持空氣清新。

5、將紅椒放在烤器下約20分鐘。一直烤到辣椒表皮變軟且變焦。辣椒皮不需要100%發黑，但要大部分發黑。將烤箱門開啟一條縫隙，並且每隔幾分鐘就檢查一下辣椒。如果有的辣椒比其他的先變黑，就翻轉烤盤。

6、將變黑的紅椒從烤箱取出。用鉗子將它們放進拉鍊袋中。或者你可以將紅椒放進碗裏，然後用保鮮膜將碗包起來。將袋子或碗放在旁邊約20分鐘，不要動它。無論哪種方式，你都需要在食用前蒸一下這些辣椒，這樣才能讓辣椒充分軟化以方便去掉其表皮。

7、去掉辣椒的皮。將紅椒從塑料袋中一個一個取出。烤好的紅椒要充分冷卻至可以用手拿起，並且變黑的表皮可以輕鬆地脫落。

8、將烤好的紅椒放進玻璃或塑料的密封容器中。在辣椒上面澆一層輕榨優質橄欖油，並沒過辣椒，或者用含有鹽、胡椒粉和意大利香脂醋的醃汁浸泡。烤好的紅椒可以儲存在冰箱裏一至兩週。將這些辣椒放在三明治或沙拉里，或者直接食用。

方法2：使用爐子

1、將燃氣竈的火調至中等。如果你的燃氣竈不是電動的，那麼你可以用它來烤紅椒。如果你只想烤一兩個辣椒，並且不想動用烤箱，這種方法是比較理想的。

2、用雙層鋁箔紙將辣椒包起來。如果你用的是厚鋁箔，那你也可以只用一層。確保辣椒都被鋁箔緊緊地包裹住，不要有一部分沒被包住而直接受到火的燻烤。

3、將辣椒直接放在火焰上方。做這一步的時候要小心。如果你不想辣椒汁流進焰火裏，或者任何不想發生的事發生的話，整個過程你都要一直待在廚房，一分鐘都不能離開辣椒。這個方法很簡單，但是可能會有一些髒，所以看着辣椒很重要，且不要讓辣椒汁流得到處都是。

4、將辣椒烤制20-25分鐘。每隔4-5分鐘將辣椒翻轉四分之一。這個過程能確保辣椒均勻受熱。20分鐘之後，你可以輕輕地擠壓一下辣椒，看它是否已經烤好。如果按上去比較軟，說明它已經好了；如果按上去有一點硬，你可以再烤制幾分鐘，並每隔2-3分鐘檢查一次，直到辣椒烤好。

5、將辣椒從爐子上移開並蒸一下。將辣椒維持現狀靜置15-20分鐘。這個過程就是蒸辣椒的過程，可以使辣椒的表皮變鬆弛，且更利於剝落。

6、開啟鋁箔紙。小心一點，因爲辣椒可能還是很燙。用鉗子輕輕地將辣椒從鋁箔中取出。辣椒已經變軟、烤焦且幾乎可以吃了。

7、對辣椒做準備工作。現在你可以輕輕地去掉這些辣椒的表皮了，切開辣椒，用紙巾或湯匙輕輕地刮掉辣椒籽。將辣椒切成任意小塊，然後放到你最喜歡的食物裏一起食用。如果加一點橄欖油會更美味。

素材紅椒

橄欖油

鹽和胡椒粉