3種方法來煮西米

目錄方法1：做珍珠奶茶1、將西米和水放在燉鍋裏用高溫煮沸。2、煮到珍珠漂起來的時候，就要調到中火。3、加糖，然後就可以吃了，也可以就着奶油吃。4、煮好的珍珠不能放太久。方法2：做西米布丁1、找一箇中等大小的燉鍋，然後把牛奶、西米、糖、鹽放進去，一起煮沸。2、把1杯牛奶慢慢與打好的雞蛋混合，牛奶每次只放2勺。3、把混合完成的布丁用中低火煮。4、從烤箱裏取出布丁，在裏面拌一些香草精。西米有很多種用途。你可以直接煮熟，然後做成珍珠奶茶，也可以搭配布丁、派和燉菜。以上這些我們在下文中都會講到，你就再也不用爲儲藏櫃裏的西米犯愁啦。

方法1：做珍珠奶茶

1、將西米和水放在燉鍋裏用高溫煮沸。一邊煮要一邊攪拌，否則西米就會粘在鍋底。水與西米的量必須是8:1，也就是說，如果你放了1/4杯西米，那就要放2杯水。如果你覺得1/8杯西米就夠了，那麼水也要相應減少到1杯。有些烹飪書上會教你先把西米在水裏浸一下。其實這主要取決與你所購買的珍珠的牌子及品種。有的西米一浸水就會開始分解，而有的西米浸一浸水口感會更佳。儘量要買只有西米一種成分的珍珠，這種珍珠不管需不需要浸泡，品質絕對是最佳的。

2、煮到珍珠漂起來的時候，就要調到中火。繼續煮12-15分鐘，每隔5分鐘左右就要攪拌一下。煮好後，停止加熱，蓋上鍋蓋，再讓珍珠泡15分鐘。

3、加糖，然後就可以吃了，也可以就着奶油吃。珍珠本身就是可以吃的，而作爲配菜的話也很合適，不過一般人們首先想到的就是將其做成珍珠奶茶。如果你想做珍珠奶茶，就要做好一份糖漿，把珍珠放在裏面浸一浸。用半杯開水和半杯糖做成糖漿，然後把珍珠放進去泡，這樣珍珠就更加入味了。

4、煮好的珍珠不能放太久。珍珠最好在煮好後幾小時之內就放到糖漿裏面泡，泡完後可以放到冰箱裏冰15分鐘左右。這段時間，珍珠剛好能夠吃透糖分，但又不會失去韌性。當然，你也可以煮好後直接吃掉。

方法2：做西米布丁

1、找一箇中等大小的燉鍋，然後把牛奶、西米、糖、鹽放進去，一起煮沸。要用中火邊攪拌邊煮。煮沸後，調到低火，攪拌一下，再煮5分多鐘。如果你沒有速煮西米，也可以把普通的西米在水裏泡一夜，然後用電飯煲煮2個小時，從而讓西米富有韌性。

2、把1杯牛奶慢慢與打好的雞蛋混合，牛奶每次只放2勺。一邊把牛奶加到雞蛋裏面，一邊攪拌，直到兩者充分混合。接着把雞蛋牛奶混合物與煮好的西米混在一起，攪拌均勻。

3、把混合完成的布丁用中低火煮。快要沸騰的時候，要不停地攪拌，然後繼續煮幾分鐘，直到布丁開始變得黏稠、能夠均勻地沾到勺子背面，也就是變得像布丁的時候，就可以停止加熱了。

4、從烤箱裏取出布丁，在裏面拌一些香草精。這樣就可以上菜啦！你可以趁熱吃，也可以先在冰箱裏冰上幾個小時再吃。你也可以在布丁上再點綴些生奶油、開心果、核桃或者是葡萄幹。放在冰箱裏冷卻的時候，可以在上面蒙一層保鮮膜，這樣布丁上面就不會結一層膜了。布丁不要放太久，否則會幹掉。

如果布丁做得太硬了，就可以加點牛奶，改善一下口感。

素材

做珍珠奶茶所需的素材

1/4杯西米

2杯水

奶油（可選）

做西米布丁所需的素材

3杯牛奶

1/2杯速煮西米

1/2杯白糖

1/4勺鹽

2個打好的雞蛋

1/2勺香草精

（共6樣）

Tags：西米