1、把烤箱預熱至 180°C。
2、用中火,在一箇中等到較大尺寸的煮鍋中熱油。
3、把豬扒沖洗乾淨,拿廚房紙輕拍豬排至吸乾表面水分。
4、拿出 3 個淺碗或碟子。在第一個碗中混合好麪粉和調味料。
在第二個碗中放入打散了的蛋。
在第三個碗中倒入麪包糠。(把 3 只碗從左至右在竈臺上排列整齊。)
給豬排上面粉。
把上好粉的豬排浸到蛋液中。
拿麪包糠裹住豬扒。要確保每一片豬扒都被面包糠完全裹住。
1、把煮鍋的火調至中高檔。這樣豬扒的表面將更容易被烤成褐色。快速烤焦的外表能幫助鎖住豬扒內部的汁水。
2、在煮鍋中繼續烤豬扒,直到豬扒外表變得酥脆。( 每面平均需 5 分鐘 )
3、把豬扒轉移至一個 23 x 33 釐米的烤盤。
4、把豬扒排好,避免它們互相蓋住或碰到。
5、用鋁箔紙覆蓋烤盤。 (這即可防止豬扒烤焦,又可保持水分。)
6、烤上 1 小時。
素材分量: 6 人
前期準備時間: 15 分鐘
烹飪時間: 90 分鐘
6 塊上選無骨豬排
1 湯匙 (4.7 克) 蒜粉
適量鹽和胡椒 (推薦量:每塊豬排 1 湯匙 (4.7 克) )
2 個打散的蛋
1/4 杯 (30 克) 麪粉
適量卡宴辣椒粉
2 杯 (240 克) 麪包糠
4 湯匙 (60 毫升) 橄欖油
1 小罐濃縮蘑菇奶油或芹菜奶油湯。
1/2 杯 (118 毫升) 牛奶
1/3 杯 (79 毫升) 白葡萄酒