1、解凍蟹腿。最好的解凍方法是將冰凍蟹腿置於冰箱中一整夜。將蟹腿置於容器中解凍，當冰融化時形成的水不會滴到冰箱裏面。
如果你來不及在冰箱中解凍，那麼可以用冷水不斷沖洗蟹腿，持續幾分鐘，確保在烹飪蟹腿之前上面的冰完全融化。
2、在一個大湯鍋中加入1升水燒開。將一個蒸屜放入鍋中，確保蒸屜的底部不會觸及底下的熱水。如果你沒有蒸屜，也可用濾鍋代替。要保證濾鍋可以正好置於湯鍋的鍋沿而不會掉到湯鍋裏，並且鍋蓋可以正好蓋住你所使用的濾鍋。此外，濾鍋千萬不能浸到湯鍋的水中。
3、將蟹腿放進蒸屜。將蟹腿排列成一層之後，蓋上鍋蓋。將蟹腿排列成一層，可以保證均勻加熱。然而如果蟹腿發生輕微堆疊，它們仍然會被完全加熱。
鍋蓋需要完全蓋緊。如果鍋蓋沒有蓋好，就無法將蒸汽完全儲存在鍋內，蟹腿就難以完全加熱。.
4、一直蒸到蟹腿被完全加熱。一般要蒸5-7分鐘，具體時間主要受蟹腿大小以及之前的解凍程度控制。一旦蟹腿中有香味逸出，說明蟹腿已經熟了或是快熟了。
如果你想徹底檢查蟹腿是否蒸熟，用V形夾小心的將蟹腿夾起來，然後用手指輕觸蟹腿的蟹肉部分。
5、趁熱食用。蒸熟的蟹腿馬上食用口味最佳，可搭配融化的清澈黃油，除此之外，鹽和檸檬片也是很好的佐料。從蒸屜中取蟹腿時要小心。揭開鍋蓋時臉不要正對湯鍋，以免意外被熱的蒸汽燙傷。
蒸蟹腿的外殼已經被軟化，所以不需要螃蟹破碎器，可以用廚房專用剪刀或大剪刀將蟹腿從中間切開而取出蟹肉。
如果蒸蟹腿要端給客人食用，你可以將蟹肉整個從蟹殼中取出，或者是先將每個蟹腿只切開一個小口子。
如果蟹腿太燙沒法用手直接拿，或者是蟹腿多刺扎手，你可以在取蟹腿的時候戴上手套。
1、解凍蟹腿。將冷凍蟹腿置於淺容器中，然後置於冰箱中一整夜，這樣解凍效果最好。如果在解凍時蟹腿沒有被置於容器中，那麼第二天早上你會發現在你的冰箱中有一灘冰融化形成的水。
如果你時間不夠蟹腿也可以用冷水進行解凍。將蟹腿放進流動的水中沖洗幾分鐘。切記，要在蟹腿上的冰完全融化之後纔可以開始蒸蟹腿。
2、在一個大的煎鍋中加入水、檸檬片和鹽。煎鍋中水的深度只需2.5cm即可，將一個檸檬切片加入，並且加入5ml左右的食鹽。用中至大火慢燉。你只是需要足量的水來產生蒸汽，如果加水太多，那麼蒸蟹腿就變成煮蟹腿了。
檸檬和鹽可以根據個人喜好添加。
如果你加了鹽，那麼放入蟹腿之前，先將煎鍋中的材料燉2-3分鐘，讓鹽有充足的時間溶解。
3、放入蟹腿開始燉。在煎鍋中將蟹腿排列成一層，蓋緊鍋蓋，蒸5-7分鐘，直至完全加熱。爲了更緊密的密封，可以考慮用一片鋁箔代替鍋蓋蓋在煎鍋上。蓋鋁箔時要細心，以免被熱鍋燙傷。
蟹腿熟了的一個明顯指示特徵就是它們散發出的香味。
如果你想再次檢查蟹腿是否蒸熟，可以先拿開鍋蓋，用V形夾取出最大的蟹腿。然後用指尖碰觸蟹肉感覺是否溫熱。
4、趁熱食用。蟹腿蒸熟之後儘快食用，吃的時候可搭配融化黃油。從煎鍋取蟹腿時要謹慎。鍋蓋揭起時鍋內的熱蒸汽會突然噴出，因此你的臉要離遠一點，以免被意外燙傷。
蒸蟹腿的外殼已軟化，蟹殼破碎器不但不能破碎蟹殼，反而會將蟹殼擠進蟹肉中。通常用鋒利的廚房專用剪刀將螃蟹切開。
如果要將蒸蟹腿呈給賓客，你可以將蟹肉整個從蟹殼中取出，或者是先將每個蟹腿只切開一個小口子，這兩種方式你可任選其一。
如果蟹腿太燙沒法用手直接拿，或者是蟹腿多刺扎手，你可以在取蟹腿的時候戴上手套。
1、解凍蟹腿。將蟹腿放入淺容器並置於冰箱中一整夜，直到蟹腿解凍。蟹腿放在容器中，可以避免在整個冰箱架上到處是冰融化的水。
如果時間緊張，在流動的冷水中沖洗蟹腿幾分鐘。在蟹腿上的冰融化掉之前一直衝洗，直到蟹腿完全達到室溫。
2、在蟹腿的關節處將蟹腿切段。用鋒利的廚房大剪刀或大刀從蟹腿的關節切開，如果不這樣做的話會因爲蟹腿太大而難以放入微波爐。當然，如果你的微波爐足夠大，那就不需要在蟹腿的關節處切開。
3、用溼的廚房紙巾包裹三隻蟹腿。 用水將幾片潔淨的廚房紙巾弄溼，輕輕絞出紙巾中的多餘水分。逐一用溼紙巾包裹三段蟹腿，直到所有蟹腿被完好包裹。紙巾中的水只是爲了產生足夠的蒸汽，潮溼紙巾比完全溼透的紙巾更加實用。
4、用塑料包裹對每一簇蟹腿進行包裝。在所有蟹腿分段都完全用溼紙巾包裹之後，用微波爐專用塑料包裹將溼紙巾包裹的蟹腿再次包裝。塑料包裹有利於保持水汽，能引導溼紙巾產生的水汽向內到蟹腿中，並防止水汽外泄。
5、全功率對每個包裹微波加熱2分鐘。每次在微波爐中只蒸一份蟹腿包裹。當散發明細香味時說明蟹腿已經蒸熟，如果沒有聞到這種香味，可以對蟹腿包裹多微波加熱30秒左右。
要證明蟹腿完全加熱，可以開啟蟹腿包裹，用指尖輕觸蟹肉部分，觀察是否溫熱。
6、趁熱食用。取出每一簇蟹腿並開啟包裹。輔以融化黃油食用，根據個人口味可以添加鹽或檸檬片。去除塑料包裹和紙巾的時候要仔細。蟹腿充滿蒸汽，如果你的臉正對蟹腿，那麼很可能會被燙傷。
蒸熟的蟹腿具有柔軟的外殼。無需用蟹殼破碎器取出蟹肉，因爲蟹殼破碎器不但不能將蟹腿完好的開啟，反而會將蟹殼打爛並將蟹殼擠入蟹肉中。在這裏大多使用廚房專用剪刀或大剪刀來將蟹腿從中間完全切開。
用來招待賓客時，你可以將蟹腿上的蟹殼完全去除，也可以在蟹殼表面預先切一條小細縫。
如果蟹腿太燙或者是蟹殼多刺，這時不能用手直接拿，可以戴一副防護手套來避免手被燙傷或扎傷。
素材
製作四人份
3-4磅（1350-1800克）冰凍蟹腿與蟹爪水
鹽（可選）
融化的黃油（可選）
檸檬片（可選）
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