材料
五花肉:(熟)1塊; 蒜薹: 適量;胡蘿蔔: 適量;柿子椒: 適量; 豆瓣醬:適量;白糖:1大勺;生抽:1大勺;味精:1/4小勺;香油:少許;水:50毫升;
家常版回鍋肉的做法
蒜薹洗淨切段,胡蘿蔔切片,辣椒切片
熟的五花肉切薄片(特別注意,片還是薄一些的好,我這個切得厚了,而且片還太大了,沒辦法,煎完以後我又改了一下刀)
將炒鍋微微燒熱,然後放入肉片,肉片要攤開放,不要有重疊,小火慢煎
將肉片中的油完全煎出來,肉片變成金的時候盛出來(一定要注意安全啊,別燙着),將鍋內多餘的油倒出來
郫縣豆瓣醬用刀剁細,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入鍋中煸成微
豆瓣醬放入鍋中炒香,然後加1大勺的白糖,1大勺生抽調味
倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻
加入炸好的肉片翻炒均勻
加50毫升的清水(水不要太多,一點就足夠了)
炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火,加味精和香油調味
非常簡單的回鍋肉,個人意見味道還不錯,喜歡吃辣的多加些豆瓣醬,因爲這道菜本身豆瓣醬就很鹹,所以不用加鹽了