關於回鍋肉的科普知識

1、原料：熟五花肉200克，茭白150克，蔥頭100克，蒜薹50克。2、配料：蔥花適量，蒜片適量，薑片適量。3、調料：郫縣辣椒一勺，豆豉10粒左右，生抽一勺，糖一勺半，雞精少許。4、茭白回鍋肉食材。5、熟五花肉切...

1、用料：五花肉1塊、杏鮑菇1個、胡蘿蔔1/2根、蒜苗1小把、生薑適量、大蒜適量、豆豉1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽少許、白糖適量。2、五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料，...

1、包菜回鍋肉原料：五花肉、包菜、食鹽、生抽、白胡椒粉、大蒜、生薑。做法步驟：起鍋燒水，五花肉放入鍋中，放入生薑，水燒開後煮十分鐘。將五花肉撈出瀝水，待涼後切片，順便將大蒜切片，生薑切姜...

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。4、炒鍋上火，加很少的油煸...

1、食材：胡蘿蔔300克、豬肉300克、青椒1個、姜1小塊、蒜2瓣、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖6克、鹽適量、花椒麪1克、醬油20毫升、雞精1克、食用油60毫升。2、姜去皮，一半拍破，一半切成...

1、主料：五花肉300克青椒6個、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙、蒜2瓣、姜1小塊。2、青椒去蒂，洗淨切塊。3、五花肉煮到八分熟，切片，順便把姜蒜處理一...

1、主料：五花肉300克青椒6個、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙、蒜2瓣、姜1小塊。2、青椒去蒂，洗淨切塊。3、五花肉煮到八分熟，切片，順便把姜蒜處理一...

很多人喜歡吃回鍋肉，尤其是川味回鍋肉，已經是川菜中的經典菜餚，不少人都會做，但是你會做茭白回鍋肉嗎？今天教大家地道川味回鍋肉的做法，加入了茭白作爲配料，不僅味道更加豐富，也更符合大衆的口...

1、用料：五花肉、筍乾、生抽、老抽、鹽、水2、筍乾提前放在水裏泡開。3、泡開後，放入高壓鍋加點鹽煮二三十分鐘，依個人口味，時間也可以短點。4、五花肉在水裏小煮一會兒，用廚房吸紙吸乾表面...

1、材料：五花肉300克、蒜苗1把。輔料：豆瓣醬1湯匙、甜麪醬3克、白糖2克、老薑1塊、生抽1湯匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。2、五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去...

1、食材：帶皮五花肉2塊、土豆1個、小青椒1個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣1大勺、蔥白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、細砂糖1小勺、雞精少許、油適量2、青紅椒洗淨，切片；蔥白斜切片；...

1、肉下水煮開幾分鐘，看到肉色變淡變白即可撈出待冷。不用抹醬油和鹽。2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。3、炒時：油下鍋，五分熱，加入少許蒜末，薑末，略炒香。切片的回鍋肉下鍋，略炒至肉微卷。3、加...

1、原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量，鹽適量，生抽適量。2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿...

1、主料：五花肉400克。2、輔料：青蒜100克。3、調料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、幹辣椒1個、甜麪醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙...

1、將五花肉放入熱水鍋中，放入薑片，煮至五分熟撈出。2、將肉切成薄片，鍋中不放油倒入切好的肉片、姜，蒜翻炒，炸至金黃色後加入豆瓣醬翻炒均勻。3、加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均...

回鍋肉五花肉涼水下鍋，再放入幾片薑片、小蔥白、一勺料酒，一起煮制約20分鐘。煮好的五花肉放涼切片，切得越薄越好。蒜苗切段備用。鍋內下少油，放入花椒粒、老薑片，以及熟五花肉片，小火煸炒。...

1、材料：五花肉(296克)、五香豆乾(5塊)、小椰菜(250克)、紅椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2湯匙)。2、香料：草果(2只)、小茴香(1/2湯匙)、桂皮(1小根)、幹辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1湯...

1、五花肉煮至6成熟，切片。2、綠豆粉皮涼水泡發，青椒切絲。3、鍋下油後，將五花肉放入不斷翻炒，至肉變色後撈出，鍋留少許油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下豆豉，青椒，五花肉，綠豆粉皮不斷翻炒，加白糖，雞精...

主料：大頭菜200克、五花肉200克、青辣椒2個、菜油50克。輔料：大蒜2個、姜1個、郫縣辣醬50克、味精10克。大頭菜絲炒回鍋肉的做法：1、要把材料切出；2、把肉切成喜歡的形狀；3、要把大頭菜絲多...

1、五花肉洗淨，鍋內放水燒開，將肉煮3-4分鐘，撈出，又冷水再洗淨，切成片備用，包菜洗淨撕成細條備用，蔥姜切細備用，超市買的豆瓣醬，鍋內倒油7成熱加入五花肉煸出油。2、加少量的蔥姜和料酒，自制辣醬...

1、材料：甜麪醬、醬油、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段。2、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角、，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，...

1、五花肉切成四釐米左右寬長條，冷水下鍋，加入料酒30克。2、放入薑片，蔥段，花椒，桂皮少許，大火煮開後轉中火煮八分鐘，用筷子可插穿肉皮方可。3、撈出放涼水，冷卻後將五花肉切成薄片，燒油，放入肉...

回鍋肉有肉，一般採用五花肉進行烹調。回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農村地區。古代時...

1、肉下水煮開幾分鐘，看到肉色變淡變白即可撈出待冷。不用抹醬油和鹽。2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。3、炒時：油下鍋，五分熱，加入少許蒜末，薑末，略炒香。切片的回鍋肉下鍋，略炒至肉微卷。3、加...

在川菜當中，有一道菜大家一定知道，那就是回鍋肉，回鍋肉是傳統川菜，每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎？回鍋肉的做法講究，做出來容易，想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單，正宗川味...