燜酥魚做法

1、主要食材，鯽魚大約四兩一條，去鱗去鍶肚子掏乾淨，用水衝乾淨晾晾水氣。

2、準備白蘿蔔、姜、蔥、花椒、辣椒、八角、黃醬備用。

3、白蘿洗乾淨去皮切一公分厚的大圓片墊在高壓鍋底，上邊撒一半的蔥段和薑片。

4、四條魚整齊的平碼好，撒剩餘的蔥姜，再放幹辣椒、八角、花椒。

5、接着放醬油、米醋、黃酒、白糖、鹽和黃醬。

6、最後把切成厚片的五花肉分散放入。

7、用大白菜幫子蓋上，上邊最好壓一個平盤，因爲高壓鍋壓的時候容易把魚壓碎，蓋盤子就沒問題了。

8、蓋上蓋子大火燒開後，先不蓋減壓閥，轉小火先燒半小時入味，然後開啟鍋蓋把香油帖邊倒下去，然後開中火蓋蓋兒，上減壓閥，直到發出“滋滋”的聲音，保持三十分鐘左右關火，等蒸汽散盡後，開蓋，如果湯有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了。