酥骨帶魚的做法

1、原料：帶魚、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、幹澱粉。

2、帶魚處理乾淨，控水。

3、加適量的料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃製20分鐘，去除腥味。然後將蔥姜挑出，倒出多餘的水分。

4、加入適量幹澱粉，拌勻。

5、鍋裏油溫一定要高，七成油溫分次加帶魚炸，不要急於翻動，定型後再翻。

6、第一遍炸好撈出。

7、等待油溫再次升高，這次要八成油溫。

8、然後將魚第二次倒入，再炸一次。

9、撈出控油裝盤。