怎麼做雞肉卷子|雞肉卷子怎麼做

1、食材;雞肉半隻、洋蔥半個、土豆一個、紅椒半個、青椒一個、麪粉適量、

2、雞肉過水備用，配菜切塊，蔥薑蒜切好備用。

3、熱鍋涼油，先放入花椒粒，再放入蔥薑蒜小火煸香，放一勺郫縣豆瓣醬，最後放入洋蔥青紅椒炒香，炒好後瀝油撈出菜。

4、雞肉入鍋煸炒，放料酒，生抽，老抽，鹽等調味料，和平時炒菜一樣。只要自己喜歡，任何一種好吃的炒法都可以。炒好後倒入水完全淹沒雞肉，小火燉煮至自己喜歡的軟爛程度。

5、在燉煮雞肉的過程中就可以和麪了,麪粉放少許鹽巴，分多次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成團,醒五分鐘，再次揉光滑備用。

6、等雞肉燉到差不多熟時，就可以擀麪了。擀成薄薄的圓形，倒點油，用四面摺疊的方式讓油均勻粘在表面，再撒上面粉，防止油的流動。

7、最後在麪皮上撒上切好的蔥花和蒜苗，相對方向同時捲起，卷好後從中間匯合處切開就是兩條面捲了，再把面卷切成小段呈小卷子,此時將切好的土豆，還有之前炒好的配菜倒入。

8、那種很容易軟的土豆可以先放面卷，晚幾分鐘再放。配菜喜歡吃硬一點的也可以面卷蒸熟後放，拌勻就行。

9、再將面卷鋪在最上面，蓋蓋中火煮20-25分鐘。水不幹的話最好中途不要揭鍋蓋，要是水量沒把握好，中間可以加少量水，延鍋邊倒入。不用擔心面會煮爛，因爲是燜的。靠的是蒸汽。時間到了水量還多的話可以大火收汁，但不要完全收幹，最後湯汁和麪卷再翻炒一下，面卷裹上湯汁味道更贊。