關於炒法的科普知識

1、原料：麪條、雞蛋、青紅辣椒、金針菇、蔥、油、鹽、雞精、蠔油、生抽。2、起鍋燒水，下入麪條煮熟。3、撈出瀝乾水分。4、配菜切好。5、起鍋燒油，下入雞蛋炒熟，盛出待用。6、鍋中留油，下入...

1、麪筋洗淨後從頂頭懸卷着撕成條狀。2、火腿切成片備用。3、黑木耳泡發好洗乾淨，撕成小朵。4、蔥和辣椒切好備用。5、熱鍋冷油爆香蔥花。6、放入準備好的麪筋翻炒片刻。7、再放入黑木...

1、食材：雞大腿1個、青椒1個、雞蛋1和、蒜瓣適量、姜塊適量、幹辣椒適量、生抽適量、澱粉適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。2、雞大腿剔肉。3、雞腿肉去皮切丁。4、雞丁倒入...

1、食材：扇貝適量、青椒1個、紅椒1個、姜適量、蒜適量。2、扇貝肉自然解凍。3、摘掉裙邊裏睫毛狀的部分是扇貝鰓，摳掉黑線，去掉砂囊就是扇貝內臟。4、扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；5、蔥薑蒜...

1、一般情況下，棕包炒着吃的話都會有苦味的，但是食用之後這種苦味會變成甘甜的味道，所以說並不需要去除，反而有苦味吃起來會更美味一些。在吃炒棕包的時候，吃一口會有特別的花香味在裏面，雖...

1、食材：瘦肉100克，油適量，鹽適量，澱粉適量，香油適量，生抽適量，黑胡椒粉少許。2、切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。3、接着是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入...

材料：包菜1個、豬肉粒適量、米飯適量、花生適量、蔥花適量、胡椒粉適量、蒜蓉適量。做法：1、花生洗淨，放鍋中小火炒2分鐘，熱脆後盛起。2、鍋中放油，小火，下豬肉炸出油，再放入蒜蓉爆香。3、放...

1、爆炒：爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般...

1、原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。2、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。3、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。4、鍋置火上，放油燒...

1、準備材料：白蘿蔔450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。2、將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末；3、炒鍋燒...

1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、薑絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、幹辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。2、蔥花、薑絲洗淨備用，蒜苗切段備用。3、倒入食用油、花椒、姜...

1、扁芸豆500g、豬肉300g、蔥花、姜適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量。2、先將洗好的將扁芸豆、蔥切段，肉、薑切片。3、肉也可以切成條或丁，只要不是太厚都可以。4、炒鍋倒油加熱後放肉...

1、準備材料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g、油、鹽、醬油各適量。2、蓮藕去皮切片，清水裏滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。3、蓮藕在沸水裏焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點...

1、扁芸豆500g、豬肉300g、蔥花、姜適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量。2、先將洗好的將扁芸豆、蔥切段，肉、薑切片。3、肉也可以切成條或丁，只要不是太厚都可以。4、炒鍋倒油加熱後放肉...

1、炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡，焯水時間不宜過長，這樣既能將西蘭花清洗乾淨，還能保持它的色澤。2、西蘭花也被稱爲西藍花、青花菜，它是很常見的一種蔬菜，屬於甘藍的變種，外形和花...

1、食材：小河蝦600g，鹽適量，雞精適量，十三香適量，雞蛋液適量，米澱粉適量，食用油適量。2、小河蝦加鹽、雞精、十三香和雞蛋液攪勻。加玉米澱粉攪勻。3、油熱下鍋炸兩次4、油熱下配菜炒香，下小河...

鴨肉可以燉着吃，也可以炒着吃，炒鴨肉的炒法多種多樣，不同的配菜可以做出不一樣的風味，今天要教大家的是孜然炒鴨肉。這道菜主要用鴨肉、二荊條、啤酒等食材做成，調味豐富，非常符合大衆口味。...

1、食材：豆角1把、雞蛋2個、乾紅辣椒1個、薑絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油。2、將豆角的頭去掉，用清水淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下；3、將豆角切成小碎丁，放入盤中，加入...

1、豌豆角1斤、清油適量、姜1小塊、蒜2瓣、鹽適量、生抽醬油3勺。2、方法：將泡好的豌豆角用筲箕瀝出，然後把豌豆角切成絲，裝盤備用。將姜蒜切絲備用。3、接着將炒鍋洗乾淨，用大火將鍋燒乾，...

1、海帶100克、蒜適量。2、選一片海帶，用清水泡發，淘洗掉表面的雜質，附着物。海帶上有泥沙，海鹽，青草等，要清洗乾淨。3、鍋中加水，放入海帶，水要沒過海帶，將海帶煮熟。然後撈出來。4、海帶不燙...

1、原料：麪條、雞蛋、青紅辣椒、金針菇、蔥、油、鹽、雞精、蠔油、生抽。2、起鍋燒水，下入麪條煮熟。3、撈出瀝乾水分。4、配菜切好。5、起鍋燒油，下入雞蛋炒熟，盛出待用。6、鍋中留油，下入...

1、食材:辣椒300g、麪粉30g、食用油適量、食鹽適量。2、準備適量的辣辣椒，把辣椒洗乾淨；3、把洗過的辣椒晾下祛除水分，進行切成小細短，切完之後要在多剁剁切碎；4、把切好的辣椒盛入小盆子中...

1、爆炒：爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般...

1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...

1、孜然鍋巴土豆【材料】：土豆2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、小米椒4條、蔥花適量、鹽少許。將土豆洗乾淨去皮，切成滾刀塊。入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，然後撈出來晾乾水份。鍋內放入少...