蛋黃肉糉子的做法和配料竅門

1、準備材料：糯米3斤、糉葉60張、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油

2、首先我們要將幹糉葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗乾淨，然後把糉葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓糉葉更有韌性從而不易破損。

3、把五花肉切成小塊並用黃豆醬醃製，再往浸泡好的糯米中添加醬油、耗油攪拌均勻。因爲黃豆醬的味道本身就比較鹹，所以這裏我們不必再特意往五花肉添加多的食鹽。

4、將糉葉兩頭的莖都剪掉，再捏住糉葉兩邊向前摺疊，這樣就能把它疊成漏斗的形狀。接着往糉葉中塞入三分之一的糯米壓實，再鋪上肉、鹹蛋黃，最後蓋上一層糯米壓實並用糉葉將它們密封起來綁緊即可。

5、我們在包完糉子之後就可以將它們和冷水一起放入鍋中熬煮，等到糉子捏起來非常柔軟而且有一定粘性的時候就可以將它們拿出來食用了。如果我們覺得用普通的鍋煮糉子比較慢的話，就可以將糉子放入高壓鍋中熬煮。