大肉糉子的做法和配料

1、配料：豬前臀肉、糯米、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒各適量;一般肉和米的比例保持在3:5左右最好。

2、糉子需要糉葉來包，所以在準備做糉子以前就要把糉葉準備好並且清洗乾淨，然後把糉葉放到鍋裏煮到水開後再撈起來晾乾水分備用。

3、接着把糯米提前泡發，泡米的時候中途要多換兩次水，然後把泡好的糯米淘洗乾淨瀝乾水分後倒入少許醬油進去攪拌均勻即可。泡好米之後就可以開始製作肉糉子的配料了，把豬肉直接清洗乾淨後切成2-3釐米的方塊，肉最好是肥肉少一點瘦肉多一點，鮮肉用料酒、醬油、鹽、雞精和少許白砂糖攪拌均勻醃製一下;醃製肉的時候要用手搓揉，這樣才能讓調料進去肉裏，到時候包糉子裏煮熟吃起來纔會更加的入味可口。

4、米和餡兒料都準備好後，就可以進入包糉子階段了，包糉子直接用糉葉正面朝裏然後捲起來，直接把米和肉一起放進葉子裏面，最好一塊瘦肉一塊肥肉這樣搭配，裝好料以後把葉子捲回來包住餡兒，然後用細繩直接纏起來栓好即可。

5、肉糉子包好以後就可以直接放到鍋裏煮，煮熟後拿出食用即可。