美味金錢蛋的做法

1、用：雞蛋420克；調料：澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克；

2、將5個雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼，切成0.5釐米的厚的圓片。

3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內，加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻成糊。

4、炒鍋坐火上，加植物油燒至六成熱，將滷蛋片逐個掛糊入鍋炸，待蛋片呈金黃色時，撈出裝盤，再撒上少許花椒鹽即成。甜麪醬隨炸蛋片一同上桌，供蘸食。