做肉炒藕片好吃竅門

1、準備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉，兩根芹菜，一個幹辣椒，十克料酒，十五克鹽，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，還有適量的蔥，生薑，蒜瓣。

2、先把蓮藕拿出來，去皮洗乾淨，然後切成片狀，找一個乾淨碗，把藕片放進去，再添加進去水，把藕片泡水裏，防止氧化掉。再把芹菜拿出來，葉子改摘掉的摘掉，洗乾淨切成段。

3、把瘦豬肉拿出來，用清水洗乾淨，然後切成肉片，放在一個乾淨盆裏，倒進去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，還有適量的鹽和料酒，開始醃製，醃製一二十分鐘，就可以了。

4、把備好的蔥，生薑，蒜瓣，幹辣椒，改去皮的去皮，然後都切成小段。找一個乾淨鍋，鍋裏面加進去清水，再滴進去兩滴食用油，把藕片放進去，煮個兩三分鐘。

5、藕片煮好後，把火關掉，藕片盛出來，過一下涼水，留着備用。把鍋裏面的水倒掉洗乾淨，鍋幹後，把火開啟，開始倒油進去，油熱後，把醃好的肉拿出來，放到油鍋裏煸炒。

6、肉片炒變顏色後，把肉片盛出來，再倒進蔥薑蒜片，爆炒出香味，炒出香味後，把藕片放進去，用炒菜鏟子炒一會，把剛剛炒好的肉片也放進去，用鏟子繼續翻炒。

7、炒好後，開始把調料放進去，一勺生抽和一勺鹽，再把切好的芹菜也都放進去，用鏟子一起翻炒起來，然後快速的調澱粉汁，用水和澱粉勾芡，然後再滴進去一點香油。

8、弄好後，把勾芡好的澱粉汁倒進鍋裏，再放進去一點點糖吃，用鏟子快速的炒均勻，調料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火關掉了，然後找一個盤子，盛出來就可以吃了。