關於做肉的科普知識

1、五花肉洗淨焯水後切塊，蒜瓣拍碎，筍洗淨瀝乾。2、熱鍋冷油，放入五花肉塊翻炒至變色出油。3、下蒜末和五花肉翻炒出香，倒入料酒和少許老抽上色。4、翻炒後加入蒸魚豉油，蠔油，白砂糖，辣椒翻炒...

滷肉把肉做硬的方法：先把要滷的肉在開水，燉湯就要涼水下肉，如果要再加工的肉，就要用開水，這樣肉就比較有嚼勁，鍋裏焯一下，3到5分鐘，根據肉的多少、塊的大小調整時間，除血水、腥味，然後放入滷水裏...

1、豬絞肉300g，嫩豆腐100g，姜3g，蔥3根，雞蛋1個，鹽3g，味精3g，白胡椒粉2g，料酒10g，老抽3g，生粉15g，芝麻油5g。2、把姜切成末，把蔥切成小段。3、把雞蛋倒入豬絞肉中，加入嫩豆腐、蔥和姜。4、加入鹽、味...

1、材料：平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。2、平菇洗乾淨切好（手撕也可以）用水快速灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。3、瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、...

1、雞蛋1-2個、麪粉、豬肉末、蔥/薑末、花椒粉、料酒、鹽。2、做法：用料酒，花椒粉，薑末醃製一會兒豬肉末去腥，雞蛋打散，加入麪粉和水攪拌均勻。3、加入豬肉末，蔥末，鹽，攪拌均勻。鍋裏燒寬油，筷...

1、第一種：鹽菜扣肉。食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜麪醬、老抽、大蔥、生薑。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗乾淨放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以...

1、配料：食用油、大料、辣椒、醬油、料酒、雞精、鹽。2、煮熟的肘子肉，切成肉塊，肉煮的太軟，不好切，隨意切吧，這也符合大塊吃肉的意願。3、將臘八蒜從醃漬的瓶中取出備用。4、炒菜鍋坐於火上...

1、用料：中筋麪粉適量、五花肉適量、豇豆適量、生抽適量、花椒少許、鹽、醋、辣椒油等。2、洗淨五花肉，將其切成小片，用生抽醃製約兩小時。3、和麪，揉成麪糰後醒面約1小時。4、將醒好的面...

料酒是一種烹飪用酒，透過添加黃酒釀製，酒精濃度含量低於15%，主要作用爲去腥、增香，是烹飪時一味不可或缺的調料。也因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。如果料酒、黃酒和花雕都沒有，也可以用...

1、買回的金針菇洗乾淨，可以撕開大段清洗。2、清洗好的金針菇撕成兩小份，放入盤中在中間打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻。3、用筷子夾着金針菇在雞蛋液中攪拌，讓它充分沾上蛋液。蛋液中放鹽...

1、食材：豬肉丁、土豆丁、茄子丁、蔥薑蒜、醬油，老抽，料酒，白糖。2、鍋裏放油，油熱後放入豬肉丁，再放入花椒，大料。3、放入蔥薑蒜末，爆香後放入老抽，醬油，料酒，白糖。4、加入土豆丁，茄子丁翻炒，加入...

1、用料：草雞1只、紅棗適量、姜少許、蔥段少許、料酒少許、金針菇少許、黃芪適量。2、將草雞洗淨，放入大碗中。3、將其剁成大塊，飛水去除雜質。4、蔥段，薑片準備好。5、鍋中水燒開，放入蔥段...

1、豬肉（五花腩）200克、生菜100克、西蘭花100克、蓮藕100克、豆角100克、馬蹄50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片10克，潮式豆醬、魚露各少許，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。2、製作方法：豬...

1、雞爪300g，蟹1只，鮮蝦300g，土豆250g，生抽2勺，蠔油2勺，番茄醬3勺，韓式辣醬3勺，鹽1勺，白糖1勺，澱粉少量，洋蔥塊少量，蒜碎適量，幹辣椒碎適量，蔥花適量薑片適量，水適量，油適量。2、雞爪洗淨去腳趾切開，冷...

1、先冷鍋上竈，開火將鍋燒熱，火可以大點，待鍋熱之後倒入油，不用太多。2、加入糖，用量依個人口味。這時候將火關的小一點，慢慢等糖溶化變色，成褐色，再過一會兒會冒小泡。3、將切好的肉倒入鍋內，...

1、準備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉，兩根芹菜，一個幹辣椒，十克料酒，十五克鹽，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，還有適量的蔥，生薑，蒜瓣。2、先把蓮藕拿出來，去皮洗乾淨，然後切成片狀，找一個乾淨碗，把藕...

夢到做肉的寓意現實中，是否經常吃肉代表了家庭生活的好壞，在夢中，吃肉就有了家庭生活方面的意義。夢到做肉，到遠一點的地方走走，會遇到特別的經驗。在進修研習的場合、異國風味餐廳用餐，邂逅...

1、食材明細：豬裏脊200克、小土豆4個、大蔥寸斷2根、油適量、鹽適量、老抽。2、裏脊洗淨、切片，用老抽、水澱粉調和均勻待用。3、土豆洗淨、去皮、切片（2毫米厚）並用水浸泡待用；大蔥切碎待...

1、主料：生蠔。2、輔料：香油、生抽、細香蔥、大蒜。3、買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨。4、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。5、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用。6、將所有的生蠔...

1、主料：燈籠椒2個。2、輔料：蔥適量、姜適量、五花肉適量。3、配料：鹽適量、老抽少許。4、燈籠椒洗淨。5、去蒂去籽用手撕大塊。6、蔥切蔥花，姜切細絲，五花肉切條。7、鍋內熱油爆香蔥姜，放入...

1、豌豆片摘洗乾淨控水，待用。蔥切段，待用。2、紅辣椒切段，待用。肉切片，待用。3、炒鍋放油，油熱後倒入切好的肉片翻炒，再倒入紅辣椒炒出香味。4、倒入豌豆片適量翻炒，然後分別加入鹽，醬油，切好...

1、五花肉、裏脊肉洗淨後切成麻將塊備用。2、鍋里加入涼水，放入肉塊，放入一湯勺料酒，開大火煮，滾開後撇去浮沫，再煮五分鐘，肉撈出備用。3、雞蛋煮熟後剝皮，並順着雞蛋劃出刀印。4、鍋內加入油...

1、材料：茄子700g、精肉400g、雞蛋2枚、青椒2根。食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量。2、茄子2根，尖椒2個2...

1、豬肉200克，幹香菇100克，大蒜籽5克，生粉10克，白糖3克，醬油5ml，雞粉3克。2、先把幹香菇放在溫水裏面泡軟，一般泡一小時以上。再把豬肉切成薄片，大蒜籽去皮切碎。3、把泡軟的香菇切成小片，把切...

1、肉餡原料：豬肉餡150克，香蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油，雞蛋1個，澱粉適量。水油皮材料：麪粉130克，水65克，糖15克，豬油20克。油酥材料：低粉100克，豬油50克。2、肉餡做法：將蔥末，姜粉，鹽，醬油...