做藕肉丸子的竅門|藕肉丸子怎麼做

1、主料：豬肉250克（肥瘦比例2:8）、蓮藕250克、蔥花20克。

2、調料：料酒1/2小勺、鹽1克、雞精1克、澱粉1小勺。

3、烹飪步驟：豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順着一個方向攪拌上勁。

4、蓮藕洗淨、去皮，直接對着豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順着一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。

5、鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火爲宜，炸至表面金黃即可。