材料
鵪鶉蛋:適量; 辣椒醬:適量;食鹽:適量;醋:適量;生抽:適量;老抽:適量;白糖:少許;香油:少許;姜:適量;
祕製滷蛋的做法
鍋中放水,將鵪鶉蛋煮熟
將煮熟的鵪鶉蛋撈出,放入涼水中放涼
將鵪鶉蛋剝殼
將生抽,老抽,豆豉,芝麻油,糖,醋,鹽調成汁
將鵪鶉蛋放入鍋中,倒入調好的汁和薑片
加入適量的水,沒過鵪鶉蛋即可,大火煮開後,繼續煮至湯汁剩一半時,轉小火煮入味後收汁