製作苔菜炒肉的方法

1、主料：苔菜300g、五花肉80g、蔥適量、幹辣椒適量。

2、輔料：菜籽油適量、醬油少許、鹽適量、雞精適量、香油適量。

3、切蔥花、幹辣椒切段。

4、五花肉切片。

5、小苔菜摘去黃葉爛葉，洗淨切成段。

6、鍋中加水燒開，把切好的苔菜放水中焯水。這個季節苔菜很嫩，所以放開水中，翻幾下均勻受熱變成翠綠色就可以盛出，放涼水中拔涼後撈出攥幹水分備用。

7、熱鍋涼油，加入五花肉小火煸炒，微微出油。

8、轉大火加入蔥花、幹辣椒爆出香味。

9、加少許醬油調色。

10、加入苔菜，翻炒幾下，加入適量鹽、雞精調味，淋香油就可以出鍋了。春天苔菜很嫩又焯了水，翻炒幾下就成熟了。

11、上桌了，準備米飯。