1、牛肉切成片,青菜切細、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調料(鹽、料酒、醋、芡粉等)醃上十五分鐘。
2、鍋置火上熱油,先把薑絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香,再放牛肉略炒。然後烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽,雞精至入味即可。