製作泡菜炒牛肉的方法

1、主料：牛裏脊200g，泡菜200g，紅椒1個，青蒜幾根。

2、輔料：油3湯匙（50ml）。生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許，紅油2湯匙（30ml）。

3、橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。

4、牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許醃製1小時。

5、鍋裏熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香。

6、放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。