製作蕨菜炒臘肉的方法

1、用料：蕨菜400克、臘肉100克。

2、調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、幹辣椒1小把、植物油2湯匙。

3、蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了。

4、焯好的蕨菜過涼水，然後用手掐去頭尾，分成10釐米左右的小段，每一段再一分爲四。

5、洗乾淨的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼後切成薄片，幹辣椒切小段、蒜切碎。

6、鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。

7、放入幹辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調味，翻炒均勻即可。