製作小炒牛肉的方法

1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生薑幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉適量、生粉10克、料酒一湯匙、油適量、花椒一小把。

2、將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻醃製二十分鐘。然後加一勺油抓勻。

4、醃牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲

5、鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。

6、然後下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。

8、留底油，小火先後下薑絲煸香。

9、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10、將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。