茄子炒肉做法介紹

1、茄子洗淨，切絲。

2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。

3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

4、鍋裏放油，5成熱。

5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。

6、放薑絲、蒜末，爆香。

7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。

8、裏脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裏油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。