肉末炒油煎茄子的做法

1、蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起。

2、辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下。

3、雞胸肉斬成肉泥。

4、倒入生抽、老抽攪拌醃漬下。

5、用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下。

6、茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑。

7、熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用。

8、另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味。

9、放入辣椒翻炒出濃汁。

10、茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裏。

11、在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤。