肉炒茄子如何做

1、首先準備一個長茄子，準備一些肉，準備一根香蔥，準備一些幹辣椒。先將茄子處理一下，清洗乾淨切成幾段，我們再切成茄子條，茄子的外皮就不用去掉了。

2、茄子條切好後放在一個大碗中，加入適量的食用鹽鹽漬除茄子中多餘的水分，醃製時間呢爲20分鐘。

3、茄子醃製的時間中，我們切上一些香蔥，切上一些薑絲，切上一些幹辣椒段兒。再切上一些豬肉，把肉可以切成肉片兒。所有材料要準備好，我們放在一旁備用。

4、茄子醃好後，倒掉多餘的水分，起鍋熱油。揉熱之後放入切好的肉片，炒至肉片變色。加入蔥花，加入薑絲，加入小米椒。加入適量的醬油調色，加入適量的生抽增鮮，加入適量的料酒去腥，再倒入適量的五香粉，翻炒均勻。

5、緊接着將茄子放進去，炒至茄子熟透。其實炒熟後我們就可以出鍋成盤，這一道好吃的茄子炒肉呢，就大功告成了。