肉絲可以配哪些菜炒

1、炒肉絲的配菜一般可分爲兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等;一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜薹、芹菜、青椒、土豆等。

2、軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1/2爲宜。此外蔥要切絲，姜要切末。