1、魚頭一個,碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。
2、魚頭收拾乾淨,均勻摸上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右。
3、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。
4、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裏,再鋪上爆香的蒜米剁椒。
5、水開之後,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。