關於也能鑑別其新鮮度的科普知識

1、以冷凍魚爲例。一是看。冰鮮魚表皮光潔度好、平滑，鰓體鮮紅。而經過長時間保藏的魚，表皮色澤發暗或發紅，局部有皺紋出現，鰓體暗紅或糜變。冰鮮的淡水蝦蝦體呈青色，冰鮮的海水蝦呈青色、...

1、取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中，放入沸水中5分鐘，若觀察奧凝結或有絮狀物產生，則說明奶不新鮮，或是已經變質。2、新鮮牛奶的顏色應該潔白或者白中帶微黃，奶液均勻，瓶底無豆花狀沉澱物。3...

1、首先選擇新鮮的板栗。新鮮的板栗表面有一層絨毛，如同覆了一層薄粉，表面光澤少，顏色如平時我們喝的和咖啡一樣，顯出淺褐色。而陳年的板栗表面上的絨毛大多已經被抹掉，只在尾尖有一點點，顏...

1、驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下鬆垂現象。2、看...

1、肢與體連接程度：手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。2、腹臍上方的“胃印”：蟹類多以腐殖質爲食餌，死後經一段時間，胃內容物就會腐敗而蟹體腹面臍部上方泛出黑印。3、“蟹黃”是否凝...

1、看萵筍葉。新鮮的萵筍水分多，口感比較好。所以挑選萵筍的時候首先是看萵筍葉子，如果萵筍葉子呈青綠色，說明這個萵筍新鮮、炒菜口感也是比較可口好吃的。2、摸萵筍杆。剛從地裏摘回來的...

1、紅富士：看蘋果柄是否有同心圓，由於日照充分，比較甜。看蘋果身上是否有條紋，越多的越好。蘋果是越紅，越豔的好。2、秦冠：可以挑大小勻稱的（最好是中等大的）用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不...

1、首先可以要觀看荔枝的外表噴過稀硫酸水的荔枝看起來新鮮通紅；而正常成熟的荔枝龜裂片較爲平坦縫合線明顯有較濃香味顏色也是自然的紅黃色。2、其次要聞一聞荔枝有無刺鼻異味無異味才...

1、紅富士：看蘋果柄是否有同心圓，由於日照充分，比較甜。看蘋果身上是否有條紋，越多的越好。蘋果是越紅，越豔的好。2、秦冠：可以挑大小勻稱的（最好是中等大的）用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不...

1、聞味道。新鮮的魚,雖然有點腥,但程度沒那麼大,對於死去不久的魚,腥味較重但是沒有臭味,對於很快要壞的魚和已經壞的魚,魚是腥臭腥臭的。2、看魚鰓。活魚鰓有時能劃破人的手,新鮮魚...

1、外形挑選。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對蝦，頭尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度。2、顏色挑選。新鮮對蝦皮殼發亮，色青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦...

1、整塊羊肉試彈性新鮮羊肉有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，氣味新鮮，無其他異味；不新鮮羊肉肉質鬆弛無彈性，略有氨水味或酸味。變質羊肉外表無光澤，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。2、...

1、嘴部：新鮮的家禽，嘴部有光澤，乾燥，有彈性，沒有異味;不新鮮的家禽，嘴部失去了光澤，部分已經失去彈性，還伴有腐敗的氣味。2、眼部：新鮮的家禽眼部，眼球充滿整個眼窩，角膜有光澤。3、面板:新鮮的...

1、魚腮。新鮮的魚鰓是呈現緊閉狀態，並且魚鰓色澤鮮紅，沒有異味和粘液。如果是已經不新鮮的魚鰓則會呈現灰白或者黑色，並伴有濃厚粘液與污垢，也會有腐臭氣味。2、魚眼。新鮮的魚眼很明亮，並...

1、一般來講，新鮮的羊肉，其肌肉紅而均勻，富有光澤；肉的質地堅實而細膩，有彈性，外表微幹，不粘手；氣味新鮮，沒有其它異味。2、不新鮮的羊肉，肉色較暗，外表乾燥，摸上去粘手，肉質鬆弛，沒有彈性，稍有氨味或...

1、一般來講，新鮮的羊肉，其肌肉紅而均勻，富有光澤；肉的質地堅實而細膩，有彈性，外表微幹，不粘手；氣味新鮮，沒有其它異味。2、不新鮮的羊肉，肉色較暗，外表乾燥，摸上去粘手，肉質鬆弛，沒有彈性，稍有氨味或...

1、看。即看豬肉的表面，優質鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，色澤均勻，外表溼潤度適中。2、觸。即檢查豬肉組織狀態，新鮮豬肉纖維清晰，有堅韌性，表面微幹或溼潤，不粘手，指壓後凹陷立即恢復。3、嗅。...

1、看色澤:新鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻稍暗、脂肪潔白或蛋黃色;變質肉的肌肉無光澤,脂肪黃綠色。2、摸粘度:新鮮肉的外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥,...

1、新鮮牛奶色白或微黃，具有奶香味；不新鮮的牛奶色澤深黃或呈紅色或雜色，發粘，有酸味或魚腥氣。2、新鮮牛奶能夠沉於清水中；不新鮮牛奶浮於水面且立即散開，煮沸後有凝固物。3、將一滴牛奶滴...

1、看牛肉的色澤。新鮮的牛肉是有光澤的紅色，如果是暗紅色的，那就是變質了，一定不要圖便宜就購買。2、看牛肉的黏稠度。新鮮的牛肉黏度很低，摸起來是不粘手的。3、看牛肉的彈性。新鮮的牛...

1、感官鑑別。新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。2、將奶滴入清水中，若化不開，則爲新鮮牛奶；若化開，就不是...

1、看。即看豬肉的表面，優質鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，色澤均勻，外表溼潤度適中。2、觸。即檢查豬肉組織狀態，新鮮豬肉纖維清晰，有堅韌性，表面微幹或溼潤，不粘手，指壓後凹陷立即恢復。3、嗅。...

牛肉是一種高蛋白食品，比我們平時吃的豬肉營養要豐富很多，自然價格也要貴的多，可很多商家知道這一點，總是依次充好，畢竟牛肉的價格不是很親民，所以買的時間也不會，在買牛肉的這塊知識就相當薄...

1、肢與體連接程度：手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。2、腹臍上方的“胃印”：蟹類多以腐殖質爲食餌，死後經一段時間，胃內容物就會腐敗而蟹體腹面臍部上方泛出黑印。3、“蟹黃”是否凝...

1、看色澤。鮮牛奶爲乳白色或稍帶淡黃色，不新鮮的牛奶爲微紅色或淡褐色，也有呈淺藍色的不新鮮牛奶。導致牛奶顏色不正常的主要原因是奶牛有乳頭炎或乳頭出血病症，或某些產色素的細菌在牛...