1、鱅魚魚頭1個(約2-3斤)、紅綠剁椒各150、蠔 1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒25克、鹽3克、白糖1小勺相剋食物、蔥3段、姜3-4片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根、白蘿4-5片。
2、用刀將魚頭從後背處刨開。
3、去除魚鰓,撕掉魚身內側表面的黑膜兒,清洗乾淨備用。
4、醃魚調料全部混合拌勻。
5、將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃製半小時。
6、盤中放上蔥姜和白蘿蔔片。
7、將醃好的魚放在上面。
8、表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制(上汽後約20分鐘)。
9、蒸好後倒出多餘湯汁,表面撒上小蔥和蒜末。
10、在表面潑熱油後製作完成。