1、食材:大魚頭750克,湖南紅剁椒1碗,精鹽1/4茶匙,料酒1大匙,薑絲適量,蔥花適量,蒜蓉適量,植物油5大匙。
2、魚頭清理乾淨後,用鹽和料酒塗抹,醃製15分鐘備用。
3、姜切絲,蒜切未,蔥切成蔥花。
4、在醃好的魚頭上鋪上蔥絲。
5、然後再鋪上湖南剁椒。
6、鍋中燒開水,放上蒸架,加蓋大火蒸12一15分鐘。
7、蒸好的魚頭裏面有很多水份,用勺子盛出2/3的蒸魚水倒掉。
8、在魚表面鋪上蒜蓉。
9、然後再鋪上香蔥碎。
10、另起一鍋燒熱5大匙植物油。
11、趁熱均勻的澆淋在魚頭上即可。