關於泡菜的科普知識

1、第一可以加花椒，用四川的大紅袍最好，加花椒的目的是爲了殺菌和增香，即使加多了點，也不用擔心泡出來是不會有麻味的；第二是可適當的加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸含量，縮短泡菜的製作時間...

1、四川泡菜太軟，不脆主要是因爲泡菜鹽放得太少。四川泡菜鹽和菜的比例是1比20。2、材料：圓白菜(500克)鹽巴（25克）胡蘿蔔(適量)輔料幹辣椒(適量)。3、將圓白菜洗淨切或撒適中塊；4、胡蘿蔔去...

韓國對泡菜的熱愛度想必不少人都知道，泡菜的價格也比較貴，根據最新數據顯示，韓國醃20棵泡菜成本近2000元，那麼，韓國人爲什麼喜歡吃泡菜？下面小編就帶來介紹。韓國醃20棵泡菜成本近2000元隨着...

製作食材：白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。製作流程：1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗...

1、準備材料：泡菜罈子一個，蓮花白1個，老薑1塊，幹辣椒少許，大蒜幾瓣，冰糖一小把，涼白開適量，白醋少許，鹽少許。2、蓮花白洗淨，放入鹽水中浸泡一晚上，第二天取出，擠幹水分備用。3、然後在冷水裏放入...

1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時，蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。2、蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥，將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，...

1、準備：胡蘿蔔、捲心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，幹辣椒一個。2、胡蘿蔔、黃瓜切條，捲心菜切塊放入容器。3、加入食鹽醃製20分鐘，薑切片，蒜剝好放入小碟備用。4、幹辣椒掰...

1、雞蛋2個、米飯1碗、胡蘿蔔40g、黃瓜40g、菇2朵、火腿40g、韓國泡菜50g、香油適量、鹽適量、韓國辣醬適量。準備好有的食材。2、泡菜切碎,香菇,黃瓜,胡蘿蔔,火腿全部切丁。炒鍋倒油...

1、食材：洋蔥適量，五花肉適量,食用油適量，大蒜適量，生抽適量，料酒適量，泡菜適量。2、先在鍋裏倒入適量食用油，倒入一個洋蔥量的洋蔥絲，翻炒至斷生。3、然後倒入三頭大蒜量的大蒜，再倒入200克五...

原料：山東白菜，白蘿蔔，紅蘿蔔，蚵仔，蔥，姜泥，蒜泥，辣椒粉，魚露，糖，鹽。做法：1、將山東白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟...

1、準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，醃製之前找一個空罐子或者空瓶，清洗乾淨，然後再晾曬乾，新鮮的豇豆清洗乾淨，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼後備用，乾淨的泡菜瓶子裏面加入適量的...

1、準備：胡蘿蔔、捲心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，幹辣椒一個。2、胡蘿蔔、黃瓜切條，捲心菜切塊放入容器。3、加入食鹽醃製20分鐘，薑切片，蒜剝好放入小碟備用。4、幹辣椒掰...

1、洗壇。買一隻蓋邊帶水槽的泡菜罈子，裏外洗乾淨。罈子裏面徐徐倒些熱水進去，咣一咣，燙一燙，主要爲了去除裏面的生水。燙好後控乾罈子。2、燒水。鍋洗乾淨（完全無油），放入一把鹽（大概兩大湯匙...

1、材料：白蘿蔔、胡蘿蔔各250克。2、調料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、薑片、花椒粒各適量。3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨，瀝乾，切成條狀。4、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、...

1、食材明細:綠甘藍500克、胡蘿蔔1根、鹽15克、泡椒100克。2、把綠甘藍洗淨切塊、胡蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製30分鐘。3、攥幹水分後裝入容器裏，加入泡椒。4、放入冰箱冷藏醃製2天即可。5、...

1、蘿蔔適量，小米椒適量，野山椒適量，白糖適量。2、將蘿蔔去皮。小米椒和野山椒備好。3、將蘿蔔切成條。將小米椒切成段。4、將蘿蔔條放入碗中，放入適量的小米椒還有適量的野山椒，適量的白糖...

1、將酸泡菜從冰箱裏取出，用剪刀剪成合適的段，取泡菜的時候可以帶一點辣白菜湯汁，做出來的湯汁比較濃稠。2、鍋里加入少許的底油，放入五花肉片入鍋翻炒。五花肉要選肥瘦適中的最好。將五花...

1、時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的...

1、四川泡菜和韓國泡菜兩者在口感上各有千秋，要看個人的喜好。2、四川泡菜是用一些水、花椒、冰糖、鹽等加入一些自己喜歡的食物進去浸泡的，這是真正的“泡”菜。3、韓國的泡菜，一般都是...

1、材料：泡菜200克，嫩豆腐200克，五花肉300克，油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)。2、五花肉洗淨切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊；香菇擠幹水切成條；蔥去頭尾洗淨，切成細絲。3、燒熱半鍋...

1、白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。3、蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。4、將醃好的白菜、蘿蔔瀝...

1、泡菜不酸說明醃製泡菜的湯汁出現了問題，可能是鹽太多了，放佐料時一定均衡，避免太酸或者太鹹。2、泡菜在世界各地有着廣泛的分佈，但是製做手法並不一樣，世界上最爲知名的三大泡菜是涪陵榨...

1、包菜掰成一塊塊的。2、清洗乾淨包菜。3、然後在包菜中加入適量鹽醃製半個小時。4、醃製後的包菜會出很多水，用力把裏面的水攥掉。5、在包菜中加入一個蘋果擦絲。6、砸適量蒜蓉。7、...

1、材料：白蘿蔔、胡蘿蔔各250克。2、調料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、薑片、花椒粒各適量。3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨，瀝乾，切成條狀。4、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、...

1、準備胡蘿蔔、捲心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，幹辣椒一個。2、胡蘿蔔、黃瓜切條，捲心菜切塊放入容器3、加入食鹽醃製20分鐘，薑切片，蒜剝好放入小碟備用。4、幹辣椒掰碎...